云南地处高原，多山，山珍极为有名，可食用菌类达数百种之多，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的 2/3，云南堪称是“菌”的故乡。生于山林，长于山林的野生食用菌，富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是上好的纯天然绿色保健食品。

　　云南的可食用野生菌，最常见的如鸡枞、松茸、竹荪、干巴菌、鸡油菌、青头菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口、鲜香清雅的鸡枞最为有名。鸡枞，顾名思义，全因其肉质和鲜味可与鸡肉媲美而得名，是食用菌的珍品之一，无论小炒、油炸、清蒸、做羹汤，其鲜美之味足以令人留连，白油鸡枞也是最著名的云南特色菜之一。相传明熹宗朱由校最喜欢吃云南鸡枞，每年夏秋，驿站长骑传送北京，直如当年唐玄宗时之飞骑传荔枝到西安。

　　很多人也许不知道，世界知名、有“黑色金刚石”之称的“松露”，也是云南野生菌大家族的一员，云南人叫它“块菌”。第一次品尝松露，是在一家名为“得意居”的滇味餐厅。得意居隐于昆明金马碧鸡广场南侧的一条小巷中，这里曾是 1915年护国运动名将蔡锷将军的居所，也是昆明唯一一座经典的三层走马串角楼清代民居，这里最知名的就是“都督烧卖”和各种野生菌了。