相传800多年前， 在丽水庆元县生活着一对夫妻，丈夫叫吴三，妻子叫香姑，两人过着清贫却幸福的日子，谁料好景不长，一日吴三砍柴回到家中，却得知妻子为了躲避恶霸欺凌，不慎跌落悬崖。吴三痛苦万分，整日萎靡不振。一天香菇托梦，让吴三将枯木划开，并用眼泪浇灌，假以时日，便可生出神物，此物可以永世流传并造福百姓。吴三为了感谢妻子的良苦用心，便将此神物取名为香菇。

　　记者：其实吴三公和香菇的故事在民间还有很多种说法，这只是其中的一种，不过吴三公确有此人，您看后代为了纪念这位香菇鼻祖，特地在此建立了一个祠堂，那今天很有幸来到这个香菇的发源地，我也拜祭一下这位造福后代的香菇鼻祖。

　　解说：其实在丽水和香菇有关的历史文化是多不胜数，不仅如此丽水每年香菇的产量就可达40多万吨，这么大的产量除了一小部分鲜菇在本地消费以外，大部分都以干菇的方式销往全国各地，而其中销量最好的是香菇中的一种，叫花菇，那么花菇到底有什么不一样的地方能够俏销市场呢？

　　采访：如果是内湿外干的环境，它就长成花菇了，花菇长得都是很慢，长得慢了营养积累充分，它的品质就好。

　　解说：因为花菇的生长时间较慢，营养积累充分，而且外形美观，所以也被誉为是香菇中的上品，不过同是花菇，在这里卖出来的价格却是大有不同。

　　采访：同样是一斤香菇，有的翻了五番。

　　采访：我们分得越细价格卖得越高。

　　采访：这种一公斤可以卖到120，它是一般天气是种不出来的，要有一定的天气跟温度时间才做的出来这种花菇。这个单价一公斤只有60块钱，像这个就跟这个就翻了一番。

　　记者：它除了白还有什么特点？

　　采访：除了白 纹路深。

　　记者：您让我摸摸行吗，这个花鹿到底有多深，这手感摸上去之后真的像雕刻出来的一样。

　　解说：原来在丽水为了让香菇卖出好价钱，商家可是没少做文章，您瞧，这位商家就按照花菇的花色和大小分出了六个等级，不但方便了消费者的选择，价格也是一目了然。其实这六个等级的花菇在营养成分和内在品质上并没有太大的区别，商家这样区分只是为了有个好的卖相，当然了也是迎合市场和消费者的需求。

　　采访：香菇规格比较多，要看客户的需要，像逢年过节送礼品牌比较好一点，有的普通老百姓吃的价格稍微中等一点，这样分等级出来，这样销路也比较好一点。

　　采访：我们分得越细价格卖得越高，像我现在旺季的时候，每天可以卖出两到三吨左右。

　　采访：香菇一直以来就是我们丽水市的农业第一产业，它的产值是16个亿左右，但是我们整个产业链的话有将近60多个亿。

　　解说：小小香菇竟然带来了几十亿的产值，还真是不简单，不过丽水的香菇到底有什么魅力就能够带来如此大的经济效益呢？

　　采访：一个就是历史悠久，因为它是世界香菇的发源地，第二个就是丽水整个生态环境很好，因为我们现在是森林覆盖率80%，那么也号称中国生态第一市，气候多样性，这恐怕也是一个品质好的一个原因，第四个可能就是农民的种植技术比较丰富。

　　解说：正是因为丽水的气候条件非常适合香菇等菌类的生长，所以不但是香菇的发源地，也是目前国内香菇产量最多，品质最好的产地之一。这里家家户户都有种植香菇的传统，男女老少对种香菇更是了如指掌，而这些都要归功于800年前的吴三公，正是他在这里发现了香菇并且将栽培方法广为流传。

　　采访：主要是砍花法和惊蕈术。他那个时候无意识之中可能把那木头砍下去长菇了，吴三公总结经验就把全部木头就一刀一刀砍过去，以后全部会出菇是这样。

　　解说：砍花法和惊蕈术正是当年吴三公种植香菇的独特技艺。砍花法是古代种菇的唯一方法，它并不需要菌种，只要选对树种并运用手中的斧头，砍出不同的纹理变可出菇，说起很简单，其实砍花技艺却蕴藏着玄机，用法灵活而且神秘，用当地菇农的话来说就是只可意会不可言传，不过古代做法对于现代的香菇栽培技术又有什么影响呢？

　　采访：直接应用的惊蕈术还在使用，香菇品种的特性就是要外界有一种刺激，如果特定在一个恒定的一个温度环境条件下，它就不长菇，它就营养生长，它就不转为生殖生长，所以外界要有刺激，使不长菇的能够长菇，少长菇的能够多长菇。

　　记者：古时候的惊蕈术发展到现在已经有三种方法了，第一种就是要拍打它，第二种呢就是要给这个菌棒注水，那第三种就是拉大温差控制温度，您看这古人的智慧对我们现在的帮助有多大呀，来吧我也帮你多长点香菇。

　　解说：如今在丽水各种香菇的深加工产品也是琳琅满目，很多饭店还打出了香菇宴的招牌来吸引来往游客。延续了800年历史的传统产业如今被赋予了新的商机。种香菇不只是以往维持生计的习惯，而是变成了一项致富的产业

　　记者：800多年前丽水人凭借着自己的聪明智慧和辛勤劳动开辟出了一条香菇致富的道路，那现如今丽水的香菇已经遍布了全国还走向了世界呢，这条致富路是越走越长，越走越宽了。

来源：中国食品商务网