综述：近年来，我国食用菌产业发展迅速，特别是随着党和国家对“三农”问题的关注和各级政府部门的重视及３０００万菇农的积极参与，中国食用菌产业有了长足的发展，２００４年全国食用菌总产量已达１０００万吨，占全球总量的７０％以上。为加强全国食用业界间的交流与合作，推进产业发展，从２００２年开始，中国食用菌协会及中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部，在全国每年举办一届大型会展活动。２００５年６月２３日至２５日全国第四届食用菌新产品新技术展销会暨保健品开发及产业项目推介交流会在我国食用菌生产大省河南的郑州市隆重举行。

　　６月２３日上午举行大会开幕式，出席大会开幕式的正式参展参会代表及领导嘉宾和新闻界朋友近６００人。大会由中国食用菌协会副会长、江苏安惠生物科技公司董事长陈惠主持，协会副秘书长、中国食用菌商务网董事长李玉春向大会介绍出席大会的领导和嘉宾及大会筹备情况，协会常务副会长陆解人代表大会组委会向大会致辞，郑州市副市王林贺代表郑州市委、市政府向大会致辞，法国驻华商会会长唐马克及参展参会代表向大会致辞，最后河南省政府秘书长张同立和国际蘑菇学会副主席、中国食用菌协会会长顾二熊分别做了重要讲话。

　　此次会展活动共进行三天，会期展场内外人头攒动，交易交流异常火爆，会场座无虚席，专家报告精彩，与会者听得认真。此次会展是近年来举办较成功的一次，无论是参会人数，还是参展企业数量，都创历史纪录。同时，因郑州地处中原，交通便利，临近省区有上１０００名同业人员前往观展参与交流。

　　此次会展内容还在前三届基础上新增了食用菌保健品开发和项目资金推介交流，请来国内权威专家作专题报告，为会展活动增加新的亮点，整个会展活动展观出食用菌行业的勃勃生机。

“不想错过一年一届的会展机会”
　　六月的郑州，正是烈日炎炎的时节。而参加全国第四届食用菌会展活动的参展参会代表恰是在２００５年夏至到来的第二天报到，天气虽然炎热，但丝毫不减参会代表们参会的信心。会期正值南方的广西、广东、福建等省区闹水灾，可一些参会代表在火车中断停运的情况下，有的绕行数千里赶到郑州参会，这使大会工作人员感动不已。福建古田食用菌协调办的胡捷主任带领三名参会人员在路上多行走了十三个小时，怕延误报到时间多次打电话发短信给会务组，当他们一行风雨兼程赶到会场时，记者问到，这么难走为什么还非要参加这次会展，胡捷主任答到，这几年每一届会展我都参加过，规模越来越大、参会的人员越来越多，会展内容越来越丰富，每次参会都有收获，我们古田食用菌发展虽然较早，但也要不断学习外地经验，借会展之机进行交流，我们不想错过这一年一届的会展机会，就是路再难我们也要来参加第四届会展。中国最大的食用菌深加工保健品类生产企业—江苏安惠生物科技公司董事长陈惠先生是在２１号晚上由澳大利亚飞回上海，２２日上午又驾车赶往郑州参会，他在大会发言中讲到，食用菌行业的会展活动发展到今天来之不易，我作为一个大型企业的老总参与这个活动，不仅是表示支持和参与，而更重要的是一种责任，在当前我国食用菌产业深入发展的时候，更需要我们这些做得大的一些企业借展会之机与全国各地的同仁们进行交流，共同为提升我们的行业发展水平做工作。他在会上的一席话，获得５００多名参会代表的热烈掌声。法国驻中国商会会长唐马克是经中国外交公关协会介绍前来参会的，他在会上讲到，我在中国时常吃中国的蘑菇菜，非常之好，所以我也很想通过食用菌会展活动知道中国的食用菌产业发展情况，并把它介绍到法国和欧洲，因为世界各国食用菌产品的消费在逐年增加。在开幕式上参会代表刘海丽、参展代表王德林分别回顾了食用菌会展由前些年在食堂的餐桌上、在大厅的桌子上进行产品展示和住房里搞交易发展到今天有非常标准的展场展位；会议由过去单纯的产品供求，发展到今天能拉动和影响全国食用菌产业的论坛、专题报告。同时，会议的内容也在不断地丰富。因此会展活动每届都来，不想错过，他们衷心地希望把一年一届的新产品新技术会展办成一个国际化的食用菌专业会展活动，让中国食用菌走向世界，让世界更多地了解中国的食用菌产业。

“我们的蘑菇头儿”
　　２３号上午开幕式因会场仅限５５０人的座席，很多想参会但没能提前注册交费的同仁被拒于会场之外。据工作人员介绍大约有２００多人在大厅等候没能入场，在展场外又有２００多人等待开展。当开幕式进行到最后一项，从会场走出一位工作人员告诉大家，开幕式马上要结束了，现在顾二熊会长在讲话，不知是谁说了一句“咱们的蘑菇头儿讲话了”，一时议论纷纷的大厅立刻安静了下来，这时工作人员把会场的大门打开，让更多没能入场的同仁听到顾二熊会长的讲话，有很多人虽根本听不到或是听不清讲什么，但大家依然在静静地听着，因为他们知道中国食用菌产业近年来所以有了长足的发展，之所以充满生机，这与２０００年开始当选的中国食用菌协会会长顾二熊分不开。当大会主席台上领导和嘉宾刚一走出会场，几十位参会代表和业界同仁把顾二熊会长紧紧地围了起来，有的让签名、有的要名片，还有的要汇报工作，而其中有几位女代表却非常生硬地推开旁边的人，挤到顾会长的身边一定要与顾会长照张像，并大声讲，“你们让一下，让我和咱们国家的蘑菇头儿照个像”，一时大家都会心地笑了起来，笑的是那么灿烂，让人感受到食用菌产业正处在和协发展之中。

“这里静悄悄……”
　　凡参加过以往食用菌会展的代表，都有一个感受就是参会的人杂，干什么的都有，人多议论多，不管台上谁在讲话，他在下面高兴就可以与邻座或同事说上几句，手机铃声此起彼伏、人有出有进，让人打心里烦。可这次会展报告大厅，静的让人意想不到，难怪饭店会议厅的服务人员说：“你们这个会这么多人，怎么这么静”。

　　据会场人员统计，开幕式当天上午５５０个座席全部坐满，另有２０多位代表在后排站着听报告，此后当天下午和第二天的报告会仍是座无虚席，几乎是无人乱走动，很难听到手机铃声。在２４号举办的食用菌项目资金专题报告会上，当张利群教授作报告时。静的只能听到刷刷的写字声，有的一坐就是二、三个小时，有个代表讲，我连厕所都没敢去，生怕漏下重要内容。静，代表了会议的质量；静，体现了参会人员的素质；静，更说明在参会代表心中孕育着勃勃的生机。

“为中国的蘑菇菜干杯”
　　２３号中午顾二熊会长设宴招待出席大会的外宾及中央电视台等新闻媒体的朋友。席间法国驻华商会会长唐马克先生和美国商会基金会会长毛凯琳女士，举起酒杯提议“为中国蘑菇菜干杯”。唐马克先生讲到，“中国的蘑菇产业发展非常之大，远远超过了欧洲和世界其它国家，而中国蘑菇菜也做得非常之好，我吃过中国的蘑菇宴，很想把中国的蘑菇菜介绍到法国和欧洲国家”。顾会长风趣地讲到：“我很想在法国开一个蘑菇饭店，让法国和欧洲人感受一下中国的蘑菇菜不比法国大餐差，而且是营养美味的”。说的大家都笑了起来，纷纷举杯为中国的蘑菇菜干杯。

顾会长为代表“点蘑菇菜”
　　２４日早嵩山饭店的总经理王子勋在陪顾会长用早餐时，向顾会长详细介绍了饭店餐饮部情况，并征求会长意见想吃什么菜？顾会长回答，我是食用菌协会的会长，就想吃一、二道蘑菇菜，并提出用白灵菇做“水煮鱼”和用猴头菇做“羊肉串”烘烤。听罢，王总当即把厨师长找来，讲明中午代表们的餐桌上要有这二道菜。虚心好学的厨师长又叫来两名大厨，又认真听取了顾会长介绍这二道菜的做法。果然，中午代表们的餐桌上有了一道地道的“白灵菇水煮鱼”，顾会长品尝后称赞说“做的很有品位，不错”。接着，顾会长问到，代表们是否都能吃上。厨师长答，全都可以吃到。顾会长这时又对协会副秘书长李玉春讲到，以后每举办一次会都力争让代表们吃上一至二道蘑菇菜，大家感觉好，返回当地就可以推广，咱们搞食用菌的就是要利用各种机会推广食用菌餐饮。同时，他又对饭店王总讲到，你们嵩山饭店是全国的重点会议接待单位，影响大，来自全国各地的领导、代表、参会者如果在会上吃上几道蘑菇菜他们回去就会做宣传，而你们饭店也出了名，因为有特色了，有了别的宾馆饭店没有的蘑菇菜。饭店王总笑答，我们一定会借这次全国食用菌会议的东风，在饭店推出蘑菇宴席，引导人们健康消费。

　　后来，参会代表得知“白灵菇水煮鱼”是顾会长为代表们点的菜，大家都不约而同地说，以后我们也要向顾会长学习，吃蘑菇菜、推广蘑菇菜。

韩国代表找展位
　　在大会报到当天，一位来自韩国的代表，非常着急地找会务组要求要一个展位。可６０个展位已在会前一个月就订购一空，而且国内还有十几家企业在要展位，此时韩国代表听说展位已全部满了，而且组委会为不影响展会质量决定不准搭建各类临时性展桌展台。韩国代表得知后焦急地说，我很需要展位。中国食用菌协会副会长、安惠生物科技公司董事长陈惠先生得知此事后，他当即表态把安惠公司的展位让给韩国代表，而且是免费提供。当韩国代表知道此事后，激动地讲，“这个会展很重要，我很想通过展会介绍一下韩国的食用菌和我的企业，非常感谢你们。”他的陪同人员也介绍说，以后中国举办这样的会展，他会组织更多的外国朋友来参加。

学习焦裕禄的精神，把食用菌产业做大做强
　　６月２５日会议安排参会代表赴兰考参观考察兰考华蕈食用菌设备有限公司。兰考华蕈是由一个县办农机厂而逐渐发展起来的企业，用开封市委常委、兰考县委书记盛国民的话说，是靠焦裕禄的精神在一穷二白的基础上发展起来的。参观兰考华蕈时，恰逢厂址拆迁。华蕈老总程名贵介绍了县委、县政府大力支持华蕈发展，在县城最好的地段批给５０亩建厂的情况。而对来自全国各地的几百名同行，程总反复讲欢迎大家参观指导，而对其自身设备，他却说，让代表们看，这些设备不能靠自吹自擂，要靠真本事。

　　参观华蕈设备之后，代表们怀着无比崇敬的心情来到县委书记的好榜样——焦裕禄同志的纪念馆参观。中国食用菌协会常务副会长陆解人和中国食用菌商务网董事长李玉春代表参会代表向焦裕禄陵墓敬献了花圈后全体三鞠躬。据统计参会代表中有县处以上干部６０多人，共产党员１００多名，他们和与会代表一起代表着全国３０００万菇农及同仁向事事为人民着想，为农民致富，为百姓安康而鞠躬尽瘁的县委书记焦裕禄深表敬意。在纪念馆里代表们纷纷合影留念，他们决心把焦裕禄的精神带回去，用焦裕禄的精神去发展食用菌产业，去实践共产党员的先进性，体现党的三个代表。

食用菌类保健食品的开发市场广阔
    第四届食用菌新产品新技术会展把食用菌保健品的开发作为新增内容。大会请来了中国保健协会秘书长朱康年先生，在２４号上午的主题报告会上，他向与会代表用翔实的数据和目前保健品发展态势、市场状况、规则等方面进行了专题报告。保健品是近年来在世界各国都大力开发推广的营养型食品。食用菌是天然的保健食品，进行深度开发，市场非常广阔。据朱秘书长介绍在保健品中仅有灵芝、茯苓和天麻等为数不多的食用菌类产品进入保健品的行列。据宋启印教授介绍，目前我国可用于药用深加工的食（药）用菌种类有几十种，而目前进行开发推广的并不多。食用菌只有经过保健品和药用的深加工，才能提升其附加值。对食用菌类产品进行保健品和药用开发，是提升食用菌行业整体发展水平的重要环节。会上专家呼吁，希望有更多的企业和投资者介入食用菌保健品和药用品的开发。会上江苏安惠生物科技公司董事长陈惠就保健品市场及推广做了专题发言，他用自己多年来的实践经验告诉大家，只要坚持科学的发展观，依靠科技兴企业，本着对人们健康负责的精神，食用菌类保健品的市场是大有作为的，是非常广阔的。与会代表为专家们的精彩演讲送上热烈的掌声。

昔日闲置的地下掩体，今日菇品飘香
　　２５日全天参会代表进行实地考察。郑州人防工程的地下掩体是备战备荒年代“深挖洞、广积粮、不称霸”的产物，因多年闲置而没有得到利用。２００２年从事经贸工作的企业家王金发从中了解到这块闲置宝地，他考虑一是中国人多地少，搞蘑菇再去占耕地不划算；二是中国人防工程各城市都不少如果利用生产蘑菇就可派上大用场；三是地下掩体常年低温可进行周年生产，比建冷房的投入少，而且见效快。基于这些考虑，他几经考察决定在地下防空洞种蘑菇。经过二年多的摸索实践，在２００４年正式进入大批量生产，现日产鲜品３－５吨，供应上海、北京、广州、深圳等地，进入５月底外地经销商住在郑州等发货。顾二熊会长到地下出菇房看到生产的成品杏鲍菇后，高兴地讲到，全国有很多这样的地下工程可利用，一是不占农田，二是低温，只需适当的改进即可生产，很有推广意义。据介绍，现龙海公司仅开发１．２公里（洞长度），还有十几公里待开发，王金发总经理讲非常希望有合作伙伴共同来开发，充分利用地下工程的资源，生产高质量的食用菌产品造福社会。中央电视台七套《每日农经》栏目的导演牛明明也不失时机赶拍起地下蘑菇生产基地的专题片，他告诉记者，这个题材非常好，非常附合中央提出的充分利用各种资源优势，开发农产品的精神。据介绍目前在我国利用地下防空工程种植食用菌，郑州龙海公司是国内最大的一家。

新的亮点——循环经济
　　发展循环经济是当今世界各国所推崇的，中国土地和淡水资源短缺，推广农业循环经济是一项基本国策。循环经济的特点是减量化、再使用和再循环（简称３Ｒ工程）。我国有大量的农作物秸秆可作为基料进行人工栽培食用菌，在这方面河南、山东、河北等地总结出很多好的经验。在这次会展上河北省平泉县主管农业的高玉怀副县长向大会做了“抓食用菌产业与循环经济并举，推进食用菌产业可持续发展”的报告。引起参会专家和业界同仁的高度关注。河北平泉地处冀北山区，地少、水少，昼夜温差大，年平均气温在２０摄氏度以下，是国家级贫困县，为解决“三农”问题，县委、县政府把引导农民种植食用菌作为主导产业，现全年食用菌产值在６亿元以上。反季节的北方香菇和滑子菇成为平泉县农业经济增长点，为农业增效、农民增收闯出了一条新路，其中发展农业循环经济就是一项重大举措。该县为保护森林资源和生态环境，在２０００年开始在原有４０万亩刺槐林的基础上每年新增８万亩，利用刺槐的枝叉做基料生产食用菌，生产后的食用菌废料加工成菌糠饲料，还利用猪的粪便生产沼气和生物肥料还田。会上北京某生物科技公司的高级工程师黄伟先生发表了题为“利用微生物循环经济发展食用菌产业”的论文。他提出草和农作物的秸秆首先用来喂牲畜，再用牲畜的粪便做生产食用菌的基料，而生产后的废料加工成饲料喂养猪禽，而猪禽的粪便和农作物废弃物用于制作沼气，沼气解决农户用电和食用菌大棚照明，沼气的废料可制作有机肥，用于农田。他的报告，为食用菌可持续发展，利用微生物循环工程从理论上提出了发展方向。一些基地县领导和生产企业纷纷提出合作意向。

发展食用菌产业，离不开国家和各级政府的资金支持
　　近年来，随着党和国家对“三农”问题的关注，各项扶持资金较往年有较大的增加。食用菌产业有很多好的项目，可有的企业和政府主管部门因苦于此项工作缺乏较全面的了解，因此在有的地方有些好项目由于没有积极申报，或不会申报而错过时机，没有获取国家和政府部门的支持。这次会展专门开设了项目资金推介交流会。会上请来了国家资金项目方面的专家进行专题报告，详细地介绍了国家八个部委在２００５年的资金项目，其中哪些项目附合食用菌产业申报，在申报中需注意哪些问题，国家有关部委的申办要求、规定。专家的报告深深地打动了参会代表，他们深有感触地说，以前不清楚有哪些资金支持项目，也不知道怎么申报，现在国家和社会都在关注和支持农业，工业反哺农业，城市支援农业，有这么多好政策，有这么多优惠资源，我们一定把发展食用菌的好项目向当地政府和国家申报，获得国家的支持，利用好国家的支持资金把食用菌产业做大做强。会上针对代表的提问，专家现场一一解答，对一些重大的项目课题，专家表示将帮助进行立项申报。会上张利群教授带去的名片不到一会儿功夫就发完，没办法他拿起笔一一为参会代表留下通讯名址。

菌界泰斗杨新美老先生的贺信
　　杨新美老先生是中国食用菌界的泰斗人物，早在二十世纪三十年代，他就从事食用菌的科研教学工作，新中国成立之后他为中国食用菌产业的发展培养了大批人才，原农业部部长陈耀帮就是他的学生，可谓桃李满天下。２０００年食用菌市场杂志创办，聘请杨老先生为高级顾问，他欣然同意，并致信给编辑部提出办刊思想和具体意见。近年来，因年事已高不再担任教学工作，但他十分关心食用菌产业的发展。今年６月他得知将在郑州举办全国第四届食用菌新产品新技术展销会，非常高兴，提笔给食用菌市场编辑部发来贺信。信中写到：“近几年食用菌市场杂志在推广市场和在全国举办会展活动非常之好，我因年事已高不能前去参加今年第四届盛会，深感遗憾，请向参会的业界朋友们问好，祝大会成功，祝同志们工作顺利，身体健康。年迈的同行、同志杨新美谨贺。在开幕式上当协会副秘书长李玉春宣读此贺信时，代表们热烈鼓掌，向这位年近百岁的中国食用菌界泰斗——杨新美先生致敬。”

会议组织严谨，活动井然有序
　　全国第四届食用菌会展一个突出的标志，就是标明国内食用菌行业的会展的活动已发展成为具一定标准的、规范的会展活动的层次。一位专家说，食用菌会除了国际性的大型专业学术会外，今年第四届会展告诉人们食用菌的会展也同样可以办成与国内其它行业一样的有影响，有规格的会展活动。出席大会开幕式的中外嘉宾都同声称赞，这次会展办的很成功，不次于国内其它行业的大型会展活动。中国保健协会朱康年秘书长深有感触地说，在我印象中食用菌是个农业项目，你们办成这样规模的会展，这是我没想到的，以后我们要加强联系，寻求合作，把食用菌保健品开发出来。安惠公司的陈总在专题会上讲到，作为一个食用菌企业的负责人或主产县领导，没有来参加这次会展将是一件遗憾的事，是一个损失。

　　这次会展得到了业界的普遍好评，这是与会展活动的主办方和承办方分不开的。会前顾二熊会长和协会领导多次听取和研究会展活动的方案及内容。承办方商务网和食用菌市场编辑部的工作人员提出了“创品牌、重实效”为办会宗旨。商务网董事长李玉春会前三次到郑州，与省市主管部门协商，亲自到龙海公司地下基地和华蕈公司进行指导，多次与会展所在地嵩山饭店进行沟通，饭店提出以一流的服务为会展活动提供服务。这次会展报名时间自４月１５日开始，到６月８日共有注册代表５３７名，参展单位５３家，考虑到会场的最大容量为５５０人，参展最多展位为５８个，组委会决定暂时停止报名，对已报名的进行确认，结果到６月１２日进一步确定为参会５８０人，参展企业６４家。为防止出现非参会代表入场挤占代表席位和报到时引起混乱，会务组对已注册报名的代表采取房间预留、代表证件提前制作、代表报到时不需排队即可入住。在６月２３日开幕式为防止因人多而引起混乱，在会场大门设工作人员查验代表证入场，在展场一律凭参展证和代表证进场，代表们合影照像采取凭代表证和照像卡所指定的位置参加照像，乘车考察一律凭代表证和乘车卡座席按指定车号就座。同时，对参展参会代表的食宿也提供保障，对非参展参会人员，饭店一律不提供食宿，由于在会务活动诸方面最大限度地保证了参展参会代表，因此尽管前来参加会展活动的人较多（据饭店介绍开幕式当天最多达１０００人），但会场秩序井然，各项活动有序。同时，会务组还对参会领导、嘉宾及新闻界朋友设专人接待。据会务组介绍参会代表每人收取会务费８６０元（含４天的餐费、酒会、纪念品、参观考察及各种会务费用和专刊费用等人均支出在７８０元以上，基本实现了以会养会的目的。

　　第四届会展取得了一定成功，参展参会代表较为满意。其成功之道，商务网董事长李玉春讲到，一是协会领导；二是各级领导、嘉宾、专家的支持；三是业内同仁的积极参与；四是时机好，恰逢国家对“三农”问题的高度重视；地点好，郑州处在中心地域四通八达便于各地代表参会，另一点就是嵩山饭店接待服务的好，有一支高素质的员工队伍。基于以上天时、地历、人和所在，所以这次会展较为成功。

　　６月２６日早，参展参会代表依依不舍地相互告别，再见了郑州，再见了会务组的同志，明年再相会。