逐步建立标准化体系　提高食用菌质量安全水平
——访山东省农业科学院曹德宾

    本网讯（记者 文君）提高农产品质量安全水平，关键要从生产抓起。农业生产组织化程度低、标准化生产难度大是影响我国农产品质量安全水平的重要原因之一，作为农产品的食用菌如何解决这一问题成为行业当务之急，也成了业内专家学者研究的主要课题。山东省农业科学院食用菌专家曹德宾多年来一直致力于标准化生产的研究与推广，已制订出多项地方标准，很大程度上保障了产品在生产过程中的安全性，避免了产品产出后的损失，促进了地方食用菌产业的正常发展。他认为，必须逐步建立食用菌标准体系，在加强标准制修订工作的同时，加快农业生产方式转变，大力推进标准化生产，提高食用菌产品质量安全水平。

　　随着我国食用菌产业化的发展和国际地位的上升，我国的食用菌产品在国内外市场上的交易量急速扩大，尤其像木耳、香菇等传统出口品种，出口量大幅增加。但据资料显示，我国的食用菌产品在国际市场屡遭退货或索赔，近年内在国内市场被强令下架的事也时常发生。原因除生产管理等问题外，没有相关的标准依据是一重要因素。曹德宾认为目前我国的食用菌标准，最初涉及的多是干品、盐渍品等，很大程度上不能满足产业发展的需要。为迎合国内不断提高的消费需求、与国际市场接轨，食用菌生产亟需标准化。曹德宾告诉记者，近年来市场陆续增加了不少鲜品、罐头等相关标准，有关部门正在组织专家进行研讨、制定。

    据了解，截至目前我国食用菌的国家级标准多只对产品质量，这属于事后监督型的标准，一旦产出产品，如果不符合标准，就只能另行处理。为避免这一现象发生，曹德宾建议，如果在生产规程等方面制定出诸如行业标准、地方标准等，则具有很高的规范性和指导性。随着食用菌产业的发展和新问题的凸现，必须参照国际相关标准，建立起食用菌行业完整的标准体系，并进行相关的技术培训和普及，使产品达到国际市场要求，才符合食用菌大国的身份，才能确保食用菌产业正常顺利发展。   （来源：《食用菌商务》报）

编辑：LQ