一般野外看到彩色的蕈类，大多会以为有毒，避之唯恐不及，而台湾仁德乡虎山菇场引进栽培国内首见的紫丁香蘑，外观鲜艳，在法国属于顶级食材，专供高档餐厅，成功开创地方新经济。

　　虎山菇场位于仁德乡后壁村，紧邻三爷溪畔，从规划建厂到生产上市，历时两年多，以往在国内要享用紫丁香蘑，必须仰赖进口，培育成功后，每公斤可高达1,200元新台币，经济价值很高，堪称是地方产业的明日之星。

　　技术突破 月产3百公斤

　　紫丁香蘑由雾峰的农业试验所自法国引进栽培，经过14年的交配育种，成功改良，虎山菇場获得专利授权，技术突破，目前每个月平均产量300公斤。

　　厂长童镜清表示，这种菇類，顾名思义，呈現华丽的紫色，属于可食性的真菌，主要分布欧洲，鲜嫩可口，还会散发浓郁的香气，在当地认为是上等食物，受欢迎程度不输松露，因产量稀少，高级餐厅才吃得到。

　　童镜清说，紫丁香蘑烹飪方式多种，煎、煮、炒、炸、烤等都可以，也能做成甜点或蜜饯，在一般的法式料理，若搭配排餐推出，动辄要价上千元新台币。 （食品商务网）

编辑：XS