众所周知猴头菇是珍贵的药材之一，昨天，在徐州开明市场里，记者就发现新鲜的猴头菇，售价每斤7元。

　　白中微黄的圆球形猴头菇，远看还真和一旁的口蘑外形没有什么区别，不过取一朵细瞧就会发现，它们很像供小丑鱼生长的白色海葵，满身都是毛茸茸的“触角”。摊主说：“这些就是猴头菇，很有营养的，一斤7块。”她说，现在正是鲜猴头菇上市的时候。

　　别看7元的价格比普通的蘑菇贵，可购买的人还真不少，大包小包地买。一位市民说，他只知道猴头菌片是一种专治胃病的药物，并不知道是一种蘑菇，不过因为不会烹饪，没有做过。

　　据摊主说，烹饪新鲜的猴头菇一定要用开水烫，把其中的黄色脏东西挤出来，然后切成薄皮就可以制作了，如果是用干猴头菇，还要用水长时间泡软后，再用开水烫透，之后的做法就和鲜的一样了。

　　据了解，猴头菇中含有丰富的蛋白质，并且它们含有多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也齐全。另外，猴头菇中还含有磷、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1 、B2、多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，对消化道肿瘤疗效较好，并有利于手术后伤口愈合。需要提醒的是，食物毕竟不是药物，食补也不能代替医院和药物的治疗。(徐州日报）

编辑：XS