近日，白云山毒蘑菇毒倒一家八口的新闻让很多市民谈“菇”色变，1月7日，广东 省科学院微生物研究所主任李泰辉教授、研究人员邓旺秋教授做客广州日报报网直播间，讲解毒蘑菇的识 别。 “白毒伞”死亡率高达90%多 张家八口情况不太乐观

　　湖南籍张家八口所食用的毒蘑菇为“白毒伞”，邓旺秋表示，“白毒伞”是广东省最毒的毒蘑菇，叫致命 白毒伞，主要含有鹅膏一类的毒素，致死量达到0.1毫克每公斤，也就是相当于一个50公斤的成年人，只 要吃一两的毒蘑菇就可以导致死亡。如果不及时的救治，死亡率是90%多。根据从2000年以来到历年吃毒 蘑菇中毒，一共发生了7、8起，只有两起没有死亡，其中一起还是因为只是炒食煮过的蘑菇，部分毒素已 经提前溶于水中，所以降低了毒素吸入。李泰辉表示，这一类的致命白毒伞中毒的潜伏期比较长，一般潜伏期达到6-12个小时，吃得越多，发作得 越早。幸好这次抢救发现比较早，经过医院的抢救，病人相对比较稳定，各方面的指标也比较稳定。十二 人民医院经验比较丰富，不过也不太乐观，毕竟他们吃的量相当多。 毒蘑菇广州占全国一半 蘑菇中毒症状各异

　　李泰辉表示，几乎每年发生蘑菇中毒事件是外地人，我们发现这是不同地域的蘑菇有区别所导致。比如湖 南有一种白色的蘑菇跟毒蘑菇样子相似，中国毒蘑菇已经认知的有200种，认知不全面的有400多种，广东 就占了一半左右，形态也各种各样。比如说鹅膏素，有毒的比例相当高，特点茎根肿大，菌伞下有薄膜状 菌环，90%多吃蘑菇中毒死亡都是由这个种类造成的。还有是铅绿褶菇，形态半干带点绿色，食后反应通 常是呕吐，食量大多也会引起比较严重的后果。还有一种长在牛粪、马粪上的蘑菇，食用后会产生幻觉， 对神经产生毒害。邓旺秋则将蘑菇中毒的症状分为几种，有些食用半个小时之后就会伴有呕吐，又如铅绿褶菇是胃肠炎类的 ；肝脏损害型的是致命白毒伞；呼吸损害型的比如红菇类，死亡率也很高。还有是光过敏性，一种外型像 木耳的菌，吃了之后遇见光皮肤会局部肿胀。另外可以导致精神中毒的牛肝菌类，吃了之后引起精神的亢 奋状况，也会带来身体损害。

　　有毒蘑菇可能混入干货流入市场 购买需谨慎

　　毒蘑菇离我们有多近？李泰辉表示近来雨水充足，特别在白云山等地的一些偏僻处野生蘑菇层出不穷。而 蘑菇多警示少，不少市民也缺乏必要的知识和警惕意识。另外蘑菇毒素是通过血液传播，所以皮肤接触并 不会中毒，只需用清水洗净皆可。在广州菜市场中，新鲜蘑菇有毒还没有碰到，市民也不用担心，不过也建议建立菌类进入菜市场的准入检 查，特别是野生蘑菇市场的监管……值得注意的是，一些菌类的干货干品中可能会有少许野生的有毒蘑菇 存在，市民在购买的时候需要多留意。

　　专家指正网上流传蘑菇鉴毒方法 1、鲜艳的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇没毒。专家评点：错。通常说，蘑菇有毒非常漂亮，或者是很光滑，颜色很鲜艳就有毒。其实颜色跟形状并不能 代表蘑菇是否有毒。 2、长在潮湿阴暗处的蘑菇有毒。专家点评：错。大部分的蘑菇可不可吃都长在阴暗潮湿的地方。 3、蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑就是有毒，没变颜色就没有毒。专家点评：基本不正确。这个可能会过滤一些化学上的毒素，但是我们不能把化学反应跟蘑菇中的毒素等 同对待。比如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素用这个方法没有反应。 4、掰开蘑菇有分泌物的蘑菇有毒。专家点评：不完全正确。很多美味多汁的蘑菇实际上是没有毒，比如说乳菇。（广州日报记者 朱琨）

编辑：XS