全国各省份鲜杏鲍菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有8个，价格下降的省份有12个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含四川省、新疆维吾尔自治区、北京市，涨幅分别为285.44%、64.01%、15.56%。降幅前三名的省份包含浙江省、河北省、贵州省，降幅分别为-37.00%、-33.45%、-31.37%。环比（上月）价格上涨的省份有17个，价格下降的省份有5个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含四川省、贵州省、河南省，涨幅分别为53.19%、34.67%、28.92%。降幅前三名的省份包含河北省、陕西省、甘肃省，降幅分别为-5.62%、-3.42%、-2.89%。

 

8月华中地区鲜杏鲍菇价格最高，平均价格达到7.12元/公斤。其中湖北省、河南省价格分别为8.39、5.35元/公斤。华南地区价格最低，平均价格达到5.56元/公斤。其中广东省价格分别为5.56元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占35.09%，下降为59.65%，乌鲁木齐北园春批发市场、浙江嘉兴蔬菜批发交易市场、河北邯郸滏东现代农业批发市场等35个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场8月份杏鲍菇价格数据如下表1所示：

 

对2025年8月各批发市场杏鲍菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中四川省、新疆维吾尔自治区、北京市等8个省份价格同比上涨，浙江省、河北省、贵州省等12个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有北京市、河北省、辽宁省、上海市、浙江省、湖北省、四川省、贵州省、陕西省、甘肃省、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为15.56%、-33.45%、-26.09%、-18.08%、-37.00%、-15.34%、285.44%、-31.37%、-20.52%、-21.38%、64.01%。如下表2所示：

 

在各省（市、自治区）杏鲍菇平均价格汇总的基础上，对2025年8月份全国杏鲍菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，杏鲍菇平均价格有一定程度下降，8月份全国鲜杏鲍菇平均价格为6.18元/公斤，同比（去年同期）6.42元/公斤，下降3.74%。环比（上月）6.42元/公斤，变幅为3.34%。

 

图1 2024年-2025年1-8月全国杏鲍菇平均价格走势图

 

图2 2024年-2025年1-8月杏鲍菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场杏鲍菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3 2024年-2025年1-8月农业农村部菜篮子产品批发价格指数