江西抚州市临川区黄利平利用窗机冷库栽培反季秀珍菇，上市后因秀珍菇价格偏高，市场销量极为有限，无奈之下他将秀珍菇留大作平菇销售，由于留大的秀珍菇依然肉厚质优、口感鲜嫩，在市场上一炮打红，每天500多斤仍然供不应求，预计今年种下的3万余袋秀珍菇至少可获利5万元以上。

利用反季秀珍菇进行平菇生产的优势：

⒈目前市场上没有真正能在夏天正常出菇、生长的平菇品种，有些高温品种即使能够勉强出菇但肉薄质脆不耐运输，菇色不鲜亮，口感有异味，商品性也差，所以产量低价格也低，许多栽培高温平菇的菇农都难以取得好的经济效益。而秀珍菇则不同，它只要经过低温处理后就能在35以下环境中正常出菇、正常生长，商品性极好，口感也非常鲜嫩。

⒉合理上市，价格稳定。秀珍菇留大作平菇销售也同样要经过低温处理才能出菇，所以用户可以根据市场的销售情况合理调节出菇量，做到供给均衡，规避了采菇高峰、价格低落等悲剧的发生，增收效果十分显著。

⒊大幅减轻了劳动强度。为了保证质量，秀珍菇每隔2个小时就要采摘一次，平均每工日仅可采40来斤，再加上剪根、选级，用工量极大，而平菇的销售是带根、整丛的，一个普通员工一天可采收400斤以上。

⒋产量高。秀珍菇的生物转化率在80%左右，留大当平菇的生物转化率150%以上。

⒌市场前景十分广阔。在高温季节优质平菇的批发价至少在3元/斤以上，全国这样多的大中城市均可进驻生产，效益无可限量。