近年来不少菇农反映，他们的栽培产量不高，效益低下，自金融危机以来，部分菇农转行，甚至有的食用菌企业倒闭等等，如何才能真正搞好食用菌生产，提高生产效益？
首先，分析市场不足。食用菌市场与其它农产品市场一样，不是一成不变的，但仔细研究后即可发现，还是有规律可循的，分析的主要根据是，国际国内市场态势、我国与食用菌进口国的政治经济关系、国际市场主要交易品种及趋势等，再咨询相关供种单位各品种的销售情况等。
其次，对菌种的认识，没有提高到作物良种的高度。种子，作为主要基础之一，对于农业生产的作用很大，农民朋友每年都要更换诸如棉花、玉米、白菜等良种，但对于菌种则没有该种认识，每年因乱引乱繁、纯度低、菌种携带病毒病菌以及老化退化等问题，导致栽培失败者大有人在。近年推出的“菌种脱毒”新技术，可以最大限度的保障生产。
再次，不注意掌握最新技术动态。作为科技人员，我们一直关注技术的研究和推广。如近年推出的“营养调配技术”，就是一项实用性很强的操作技术，生产中只要在原基础上加入食用菌三维营养精素，即可获得菌丝健壮、提高抗性、增产30%的理想生产效果；又如菌丝后熟技术，作为一项实用技术，应用效果非常理想，但有的菇农还是没有注意，一旦完成发菌就快点出菇，结果必然是菌丝成熟度不足、生物量不够，产量必然受到不可逆转的影响；再如爆发出菇技术，以菌丝后熟培养为保证，即可获得头潮平菇100%以上的生物学效率，部分菇农超过140%，缩短了生产周期的同时，大大提高了生产效益。
第四，不注意引进高档珍稀品种。近年来，各地尤其南方各大市场的珍稀菇类，越是新品种越是受欢迎，但山东的珍稀品种一直没有形成规模化生产，比如近年驯化的柳松菇，由于含有核酸等抗癌物质，鲜菇的市场价格一度达到千克16元，效益自然高于其它品种。如进行商品生产，一般投入产出比应在1∶2～4。
第五，对病虫害的预防没有可行措施保障。目前为止，菇农的生产多处于“靠天吃饭”的自然状态，一旦出现病虫危害，则手忙脚乱，盲目用药。所以，我们一直提倡“预防为主，防治并重”的原则，近年推广应用的用于菇棚预防性消杀的“百病去无踪”、 直接用于病菌斑块的“消霉王”、处理覆土材料和杀灭真菌性病害的“百病傻”以及黄菇病专用药“黄菇一喷灵”等，效果良好；但是，药物的专用性较强，如不分青红皂白乱用药，结果不言而喻；并且，我们提倡，坚持预防为主，发菌和出菇期间坚持用药；无论哪种药，均不得对菇体直接喷洒，以免残留。
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