“一提起野生大脚菌，那香味还留在我的唇齿间。”多次吃过产自彭水自治县的野生大脚菌的李姓市民，日前跟朋友这样介绍彭水的土特产。“可惜就是今年难买得很！”

    笔者日前从彭水自治县科委获悉，彭水大脚菌的人工驯化技术已经被立项专门研究，如果成功，有望实现大规模生产。

    “菌类之王”产量稀少

    野生大脚菌是该县有名的土特产品，素有“菌类之王”的美誉，主要产区分布在黄家、朗溪、龙塘等乡镇少量的特殊的山林中。受气温、湿度、环境等诸多复杂因素的影响，生长季节和生长期都特别短的野生大脚菌产量极其有限。

    物以稀为贵，野生大脚菌从十多年前的每公斤20元，今年价格攀升到600元/公斤左右。即使买主肯出这样的高价，要买到正宗的野生大脚菌依然是“一两难求”。

    由于大脚菌属共生菌类，目前国内尚无成熟的驯化及人工栽培技术。

    立项研究驯化技术

    今年6月，彭水县科委向市科委申请重大科技攻关项目———“武陵山区林下食用菌良种高效栽培试验示范”获得立项。由重庆林业科学技术研究院与彭水县科委、林业局共同组成课题组开展实施，拟在3年内完成相关方面的工作。

    该项目是以研究彭水自治县大脚菌人工驯化技术为主体，兼顾其他林下食用菌良种繁育、高效栽培、示范基地建设等技术的林下经济开发科研项目。

    相关人士指出，大脚菌是该县最具特色的野生食用菌，因其无法采用人工繁殖的方式进行生产，是现有自然资源中市场价位高、前景广、潜力大的林下经济产业。为了取得更好的科研成果，专家在深入调研的基础上，编制了项目技术方案，进一步落实了责任、人员、时限、目标及技术指标等。据悉，项目完成后，将建立野生种质基地保护基地2个，大脚菌、羊肚菌菌扩繁促产基地2个，选育大脚菌等优良菌株种2至3个，筛选出3至5种林菌增收高效栽培模式，编制配套的规范化保护培育技术规程，基地内农户年均增收2000元/户；建设现代化的食用菌液体菌种生产线1条，培植龙头企业1个，专业合作社5个，培养种菌技人员50名。

    明年开始室内试验

    据悉，该县目前已在进行大脚菌野生种质资源调查和原生环境资源保护的同时，已着手在野生大脚菌产区建立试验示范区，开展野生大脚菌生产发育为生产环境及植物共生关系研究。

    据负责该项目基地建设的高级林业工程师李继晖介绍：“在明年野生大脚菌生长季节，项目组专家将采集野生菌子实体，筛选出易于人工培育、性状好的野生大脚菌种株，在试验室内分离菌丝体，同时筛选出适合其生长的人工培养基；并选定朗溪、黄家等区域，建立保护基地，保护野生大脚菌和其他菌种的生存环境，并促进增加其产量。”

    “促进人工增产培育的牛肝菌（大脚菌）等年产量增加3000千克、保持野生菌品质，使市场价位趋于稳定。”李继晖说，这是该项目最终将达到的目标之一。“到2013年市面上大脚菌‘一两难求’的局面将得到有效改善。”