新鲜的黑木耳，一般要到5月后才上市。可目前，在重庆的盘溪、观音桥、毛线沟等农贸市场，市民却依然能够买到鲜嫩肥厚的黑木耳。别以为它们是冻库保存下来，或是长途“空投”过来的，其实它们都来自一个地方——江津区珞璜镇合解村无公害食用菌示范基地。
    日前，笔者来到这个基地，打探了一番这里的秘密。
    大老远，就看见一排排黑色的塑料大棚整齐矗立。走进棚内，是堆码得整整齐齐的菌袋，一朵朵肥厚的黑木耳破袋而出。据基地种植大户汤自建介绍，这些“黑公主”虽然还未长成，却早已定了“亲事”，一个个找上门来的批发商，抢着和他签订了长期收购合同。虽然每公斤价格一路攀升到6元，但仍然供不应求。
    反季栽培黑木耳！这就是老汤种菇成功的“秘籍”。
    普通的黑木耳栽培，一般是每年的1月份装包，5、6月份旺产，9月前后采收完。而反季节种黑木耳，顾名思义就是改变常规种植时间，反其道而行之。具体来说，就是在每年9月生产菌袋，10月以后至来年春天采摘，刚好填补了正常黑木耳的市场空白。据老汤介绍，反季节黑木耳的价格是普通黑木耳的两倍多，种植一个大棚一季的毛收入就在10万元左右。
    老汤是什么时候开始反季节种黑木耳的呢？老汤原本是福建人，已在老家栽培食用菌多年。2008年，老汤到江津区珞璜镇合解村考察。这里良好的土壤条件，丰富的地下水资源，以及紧邻重庆主城的区位优势，使他当即决定就在这里栽培食用菌。
    起初，他只发展了20亩规模，以栽培香菇、平菇、球盖菇为主。后来，他发现冬春季节市场上没有新鲜黑木耳，便萌生了反季节栽培黑木耳的想法。说干就干，当年产品一出来投放市场后，便迅速销售一空，不仅江津城里的客商，基至很多重庆的客户也专程跑过来提前订货。反季节种黑木耳一亮相就成了市场上的宠儿。尝到甜头的老汤，迅速扩大种植规模，今年他一口气承包了30多亩地，预计收入将超30万元。
    反季节栽培黑木耳到底有哪些诀窍呢？老汤侃侃而谈。
    首先是选好菌种。反季节木耳的菌种是来自福建的黄耳193号，为高温品种，虽然生长缓慢，但不易死亡。相比之下，重庆地区普遍种植的黄耳2号就要娇气得多，温度控制稍有差池就会停止生长，甚至死亡。
    其次是注意配料。重庆地区普遍采用强碱型的石灰粉作为木耳菌包配料，而反季节木耳的配料则采用较为温和的碳酸钙，以便于混合，操作简单且对人体无害。
    再次是菌袋大小。普通黑木耳菌包多选用24cm×38cm规格的平菇袋，而反季节木耳则选用15cm×55cm规格的香菇袋，虽然每包产量会相对减少，但菌包体积变小会增加每个棚内菌包的数量，适合密集码放，可进一步增加棚内温度。
    此外，是合解村得天独原的地下水资源。在冬季，当地面温度只有5摄氏度左右时，这儿的地下水却有22摄氏度。用这样的水进行棚内喷洒，能够进一步提升棚内温度，使黑木耳保持正常生长。
    靠反季节种黑木耳，老汤富了！可他没有忘记乡亲，他将自己辛辛苦苦探索出来的“秘籍”毫无保留地教给大家。从大棚的温度湿度控制到培养料的配制，从接种养菌到采收管理，每一个细节他都仔细地向村民传授。在他的带动下，该村食用菌已发展200多亩，年产值超过400万元。