“蘑菇的价格高得令人咂舌。”酒泉市同德巷社区的王大妈说：“以前花2块钱就能买一斤平菇，现在得花5块钱。双孢菇、香菇、金针菇价格就更高了，炒蘑菇成了餐桌上的稀罕物了！”
    市面上蘑菇走俏，价格一路上扬，普通老百姓感到有点吃不起。那么，当地兴起的食用菌产业能否在“价低伤农、价高伤民”的博弈中蓬勃发展呢？带着这一问题，记者对肃州区食用菌产业进行了调查了解。
    现状：食用菌成为富农增收的朝阳产业
    5月正值食用菌盛产季节。记者在西洞镇千亩食用菌标准化种植示范园区看到，菌棚内白嫩的双孢菇星罗棋布，种植户正在采摘装袋，棚外收购蘑菇的农民经纪人忙着验货过秤。
    石志军是蘑菇种植大户也是当地有名的经纪人，他告诉记者：“近两年种植双孢菇收益较高，春节前后行情最好时批发价为9.6元/斤，现在能卖到3.5元/斤。我们这的双孢菇品质好，很受消费者的青睐。去年，我与外地客商建立了长期合作关系，每隔两天能从西洞、铧尖、银达等乡镇的农户中收购1吨左右的双孢菇”。
    近年来，肃州区把发展以双孢菇为主的戈壁食用菌产业作为调整农业结构、增加农民收入的特色主导产业来抓，建成了全市规模最大的食用菌生产基地。目前，全区食用菌的面积达2500多亩，亩均收入2万元以上。食用菌产业已成为该区农民致富增收的一大主导产业。
    据该区农牧局负责人介绍：食用菌产业广受农民欢迎，主要得益于两个方面。一是肃州区开创了全市四季生产双孢菇的先河。二是销售渠道畅通。各专业合作社和农民经纪人积极加强与省内外农产品市场联系，初步实现了当地食用菌保底竞价收购，使农户单棚效益年均提高了10%以上。
    问题：多种因素制约规模发展
    肃州区发展食用菌产业已有十多年的历史，但是规模发展的步伐却比较缓慢。对此，西洞镇主管农业的副镇长表示：“为了提高农民种植食用菌的效益，我们想方设法引进客商前来投资办厂，进行收购加工，发展订单化种植。但各地客商都嫌我们种植规模小，达不到工厂化生产的需求”。
    专门负责西洞镇千亩食用菌标准化种植示范园区技术服务的农技站站长雷祥分析：制约食用菌产业规模发展的因素主要有四个方面。一是产业发展没有长远规划，扶持政策以及资金的倾斜上缺乏统筹协调，存在一哄而上的倾向，一旦盲目扩大种植规模，势必造成产能过剩、产品卖难；二是各示范园区基础设施建设缺少资金扶持，园区规模小，配套设施不齐全，承载能力不强；三是农民种植技术不高，只会种一些技术要求较低、粗放型管理的品种，导致品种单一，某一时段产品集中上市，市场价格波动较大，影响种植积极性；四是农民专业合作组织的辐射带动作用欠佳。大部分农业合作组织由政府牵头，管理松散，不能抱团发展，很好地抵御市场风险。
    对策：多措并举扩大规模
    拉长食用菌产业链条食用菌产业具有广阔的发展潜力和市场前景。肃州区农牧局有关人士指出,今后该区食用菌产业的发展需从四个方面着手：一是制定长远规划，优化发展环境。按照区域化布局、规模化经营、一体化服务的发展思路。引入市场化运作机制，逐步推动食用菌产业向工厂化经营发展，不断提高产业经营效益。二是突出专业化布局，推动规模化发展。按照“一乡一业”的生产格局，引进推广以茶树菇、香菇、杏孢菇等新品种及配套技术，实现优质、专用、反季节绿色、高效的目标。三是实行标准化生产，建设无公害生产基地。用工业化的管理规范食用菌种植，实现生产环节程序化、种植技术科学化、产业发展规模化，严格按照无公害农产品的标准进行生产。四是强化技能培训，提升农民种植水平。加强与农业科研技术部门的联系合作，成立基地科技服务工作队，通过技术入股等形式，不断增强农民的科技意识和技术水平。