美好的食物不仅仅是口舌之愉，而且还具有养生功能。一种新的菌类——杏鲍菇就属于这类美味食物，它肉质肥厚，口感脆嫩，吃起来有鲍鱼的口感，闻起来有一股淡淡的杏仁香味，大概它的名字也由此而来吧。
　　6月22日，在河南省郑州市文化路与芙蓉路交叉口处的菜市场上，一种色泽洁白，肉质肥厚的食用菌摆在菜摊上，引来不少人问津。“这是新品种食用菌，叫杏鲍菇，闻起来有杏仁味，吃起来有鲍鱼的那种感觉。是从连云港拉来的，8块钱一斤。”摊主边称菜，边给顾客介绍着。听罢他的介绍，还真有不少人购买。“以前没吃过这东西，少买点，尝尝鲜。”家住文化路的张先生说。
　　杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。其肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富。内里富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
　　杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖，也适合做火锅用料，做西餐也很不错，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白色至奶黄色，外观好。一般人群均可食用。