为了进一步做好烟草育苗大棚后续利用，在育苗大棚闲置期间种植食用菌，提高大棚利用率。根据湖北省恩施州烟草公司统一组织。以恩施州烟草公司副经理李栋烈为团长的食用菌考察团一行26人，于2011年6月12日至13日赴湖北省宜昌市远安县进行参观考察。学习和借鉴远安县食用菌产业发展的成功经验，考察团一行先后考察了远安县茅坪场镇食用菌科技示范园，茅坪场食用菌交易市场、宜昌森源食用菌有限责任公司、远安科力生菌业有限公司等企业单位。力争把鹤峰县食用菌培育成为促进烟农增收、企业增效的致富产业。现将考察情况汇总如下：
    一、远安县食用菌发展概况
    食用菌在远安县有着悠久的栽培历史，在1995—2010年的农业发展规划中，远安县把食用菌列为重点产业并作为农业结构调整的首选项目来扶持，目前全县香菇种植规模1亿袋，产量0.75亿公斤，位居全国前列，全省第一，年产值超过10亿元，出口创汇3000多万美元；该县15万农民主要收入的54%来自香菇种植，并在去年被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”的称号。经过不懈的努力，截至目前，远安从事食用菌产品、原辅料加工及产品保鲜的企业已有10多家。其中森源、科力生等7家企业建立起“公司+基地+农户”、“合作社+基地+农户”　、“公司+基地+市场”的产业化运行机制，以“森源”等品牌打入国内外市场，每吨食用菌鲜品平均增值5000元。远安县在食用菌产业发展上有几个显著特点：
    （一）香菇规模大。
    规模产生效益、规模形成集群，有了规模才能有效的聚集人流、钱流、物流，实现产业的升级换代。2010年代料香菇总规模达到10900万袋，其中越夏代料香菇8800万亿袋，反季香菇规模达到2100万袋，香菇产业总收入8亿元。2011年总规模已达12379.14亿袋，其中越夏代料香菇9975万亿袋，反季香菇规模达到2404万袋，预计产业总收入达10亿元以上，为远安县建设“中国香菇城”打下坚实的基础。
    （二）专业大户多。
    2010年全县发展食用菌的农户已达25000多户，占全县农业总户数的54.5%，万袋以上的专业大户已达到2371户，其中万袋以上香菇专业大户1851户，万袋以上反季节香菇大户520户。在县食用菌协会的带领下，菇农的生产有协会指导，销售有协会支持，培训有协会主导。科研有协会参与。菇农实现以菇为业，良好的收入确保了菇农队伍的稳定。
    （三）标准化生产体系完善。
    千家万户的生产如何才能保证质量？只有实行标准化生产，才能保证产品的质量，围绕建设湖北省食用菌标准化栽培科技创新示范基地建设要求，依托该基地主体建设企业—宜昌森源食用菌有限责任公司，重点做好香菇标准化生产技术示范、菌种提纯复壮及新品种选育、食用菌优质袋料菌种的产业化开发、香菇培养基替代品开发、香菇食品研发等工作。以配方标准化、建棚标准化、出菇管理标准化、销售环节标准化为示范，带动农民发展食用菌生产。2010年，该县被纳入全国食用菌标准化示范县建设，并通过专家组验收。　
    （四）食用菌产业深加工取得成效。
    只有拉长产业链才能提高产品的附加值，保证产业稳定发展。近几年来，宜昌森源食用菌有限责任公司、科力生菌业有限公司等公司着力开展食用菌产品的深加工研究，相继成功开发了香菇酱、茶树菇酱、菇粉、香菇精、香菇鸡精等多个深加工产品，同时，利用低档菇、菇柄加工成具有香菇独特风味的系列方便营养食品，逐步解决了低档菇、香菇柄等资源未充分利用的问题，提高香菇产品附加值，推动香菇产业链向更深层次发展。
    （五）香菇产业在创新中发展
    通过产学研结合的优势，积极开展种植模式创新研究，高棚层架划袋栽培模式、脱袋斜置栽培模式、脱袋半地下式栽培模式、脱袋地栽模式、层架脱袋化栽培模式、香菇脱袋栽培、脱袋层架种植模式等，在食用菌品种上，基本形成以香菇为主，茶树菇等其他珍稀品种为辅的食用菌产业格局，逐步实现以香菇大县到食用菌强县的转变。
    二、远安县食用菌产业发展的经验
    （一）各级领导高度重视是食用菌产业发展的重要因素。
    远安县食用菌产业的迅猛崛起与各级领导的高度重视是分不开的，在制定好《远安县食用菌产品优势县域发展规划》的同时，出台一系列优惠政策，扶持发展食用菌生产基地建设、从政策、机构、资金等方面为食用菌产业的健康发展提供保障。县委、县政府始终把“龙头带动”作为发展食用菌产业基础工程，坚持“抓龙头就是拓市场”的理念。这种情况下，森源、科力生、兴利等一批食用菌公司应运而生，公司集技术培训、菌棒生产、产品购销及深加工于一体，为菇农们解决后顾之忧。
    （二）注重老头企业的带动作用。
    按照“大企业、大品牌、大基地、大产业”的思路，培育龙头企业，以企业带动农民发展香菇，反过来农民发展香菇也使企业得到了长足发展。如宜昌森源食用菌有限责任公司通过加强科研攻关、生产优质食用菌菌种、供应食用菌生产物资材料、免费提供食用菌科技信息服务、引导农户进行食用菌生产，并将食用菌产品进行收购、加工和销售的方式，在加快自身发展的同时带动了全县食用菌产业的发展。2008年，公司生产销售各类菌种300多万瓶（袋），自营、联营销售各类干鲜菇5000多吨，实现销售收入1.1亿元，创汇800万美元。现有产品除销往宜昌、武汉等国内大中城市外，还出口到泰国、马来西亚、印度尼西亚、新加坡、香港等国家和地县。“森源”商标连续两届被评为“湖北省著名商标”；“森源”香菇被认定为“中国A级绿色食品”、“宜昌三峡十大特产”、“湖北省名牌产品”；“金楚森源”牌香菇酱荣获2006年“中国（武汉）农博会金奖”和“第二届三峡十大特产消费者最喜爱品牌”。
    （三）科技进步和普及是食用菌产业发展的关键所在。
    食用菌产业要取得突破性发展，必须走产学研合作之路，充分利用华中农业大学、三峡职业技术学院的科研实力，与鹤峰县食用菌生产企业进行全方位合作。研究的内容已涉及遗传育种、栽培技术、病虫害防治、产品保鲜、加工机械设备等领域，远安县申报国家、省、市、县各级科技计划项目10多个，组织实施了“4500万袋反季节香菇的产业化开发”、“反季节香菇新法栽培技术示范”、“年产5000吨食用菌优质代料菌种产业化开发”国家星火计划项目以及“湖北省主栽食用菌优良菌株筛选与高产栽培技术研究”、“宜昌市低海拔反季节香菇新品种的选育”、“远安县香菇低耗材配方研究、远安县利用本地原材料生产茶树菇技术研究”等项目，均取得了良好效果。
    （四）社会化服务是食用菌产业发展的重要保证。
    在社会化生产的条件下，食用菌生产同样需要有相配套的产前、产中、产后的服务。远安县食用菌经过长期的发展，已逐步形成了比较完善的食用菌生产、加工、销售为一体的县乡村三级服务体系。一方面，搞好科技培训，提高菇农科技素质。为提高广大菇农种植技术，紧扣食用菌栽培管理过程中的一些关键环节，采取专家现场指导、科技人员下乡、开办培训班、印发资料等多种方式，加强对农民群众的技术培训。另一方面，建立服务网络体系，完善服务功能。建立了以宜昌森源公司为阵地的县级食用菌技术服务中心，主要依靠该公司的技术人才优势，负责全面的技术服务工作；同时在全县各乡镇和食用菌生产专业村建立食用菌技术服务站，切实解决种植户在食用菌种植过程中的技术难题。
    （五）推行规模化、专业化、产业化生产，是全面提高食用菌经济效益的有力措施。
    远安县食用菌产业化经营组织形式不断完善和发展，“公司+基地，基地带农户，科技市场服务一体化”等组织经营形式在全县范围得到逐步推广。专业乡镇、专业村、专业户逐步成为食用菌生产的主体、生产季节也由季节性生产逐步向周年性生产转变，使得产品质量得到了提高，产生了规模效益。
    三、对湖北省鹤峰县发展食用菌产业的一些思考
    鹤峰县与远安县的地理、气候、生产原材料等条件相似。为了做好烟草大棚的后续利用，使烟农实现以烟为主，种烟种菇齐发展，借鉴远安县的成功经验，必须在“向规模要效益，向科技要效益，向产业要效益”上下功夫。
    （一）优化县域布局，形成具有烟叶特色的食用菌生产产业带。
    鹤峰具有发展食用菌生产优越的自然和原料资源优势，但各地也各具特色。因此在认真分析该县现有生产布局的基础上，各地一定要遵循自然规律、市场规律和经济规律，进一步做好科学规划。以选优主导品种，形成具有地方特色的食用菌产业带为重点，围绕主导品种，组织推广配套技术，努力探索一烟一菇、一菇一烟，晾房内空闲时种菇、忙时晾烟等实用技术。积极做好示范引导，做到高规划、高起点、高质量，扎实做好基础工作。力争形成县域化布局、规模化生产、产业化经营的新格局。
    （二）推进科技兴菌战略，为产业发展提供强有力的技术支撑。
    鹤峰县食用菌科研、生产、管理、技术人才缺乏，科技含量较低，这些都必将制约着食用菌生产的发展。要推动食用菌产业的发展，必须推进科技兴菌战略：①制定标准和实施标准，要结合该县的具体情况，制定食用菌发展实施方案及标准，以点带面，推动发展。②加大新品种、新技术引进示范推广的力度，全面提高食用菌生产科技含量。③推进科技兴菌入户工程，以培训烟农、菇农为一体，加强技术的普及应用。④科研、推广、企业要加强联合，联合攻关解决生产、加工技术难题，研究该县食用菌发展的新品种、新技术、新工艺、新模式、新产品，推进科技兴菌战略。
    （三）强化社会化服务，为烟农、菇农增收提供服务保障。
    生产是基础，服务是保障。在培育食用菌产业发展过程中，必须强化产前、产中、产后的社会化服务。一是要加大企业（公司）的带动作用，探索公司+基地（农户）的产业化生产经营模式；二是组建不同形式的食用菌合作社，充分发挥合作社在生产、流通中的作用，确保烟农、菇农增产增收；三是提供品种、技术和市场信息，为政府、企业、烟农、菇农决策作参考。
    （四）切实加强对食用菌产业发展的领导。
    要使鹤峰县食用菌生产不断实现跨越式发展，必须切实加强对食用菌产业发展的领导。争取把食用菌产业发展纳入县党委政府的议事日程，制定政策，完善管理体系，特别要加大对基地建设、加工企业、合作社、科技人才和烟菇农的培训、科技开发等方面的资金扶持。形成政府推动、企业（合作社）带动、科技促动、市场拉动、效益驱动、烟菇农互动的发展局面。
    （五）促进烟区和谐发展。
    通过一些惠农政策，如种植烤烟10亩，动员烟农种植食用菌5000筒，种植白肋烟5亩，动员烟农种植食用菌10000筒，并适当给予补贴，质量好的烟草以合理的价格回收，在产学研。产供销方面积极发挥烟草的主导作用，解除烟农的后顾之忧，使烟农种烟的积极性更高，种菇的激情更浓，落实“反哺烟农，留住烟农，改造烟区”的理念，树立大农业的思想，发展烟草产业，促进烟草和谐发展，积极改善烟农的经济、生产、生活水平和条件、实现烟农的效益叠加。（鹤峰县烟叶分公司　舒照鹤、宋林、张德怀）