近年来，白云区按照“政府引导、企业运作、典型带动”的模式和“以基地为载体、农户为核心、市场为纽带”的发展思路，全面加快食用菌的推广速度和扩大特色菌种的种植面积，初步形成了“企业+基地”、“企业+基地+农民专业合作组织（农户）”、外来大户带动等三种运作模式，有效推动了食用菌产业的快速高效发展，成为白云区农业结构调整的又一支生力军。
    自2008年以来，白云区先后引进雨青园公司等6家企业入驻，带动全区5个乡镇12个村100多家农户从事金针菇、茶树菇、灰树花、香菇、双孢蘑菇、平菇、姬菇等食用菌生产栽培。如今，白云区食用菌工厂化生产已经起步，金针菇、茶树菇等食用菌实现了四季生产和常年供应。据介绍，今年全区计划完成食用菌栽培1100万袋，产量5000吨，实现产值5000万元。今年上半年，已经完成食用菌栽培600余万袋，上市1800余吨，实现产值1800万元。
    扁山食用菌园区作为白云区发展食用菌产业的基地之一，自2008年开始，利用贷款项目修建了蔬菜连栋塑料大棚24栋28800平方米，单体塑料大棚84栋15120平方米，配套建设了提灌设施、园区机耕道和排灌沟渠。同时，采取企业运作模式，先后引进了雨青园、裕隆源、高山、黔达喀斯特、武汉归农等公司入驻园区。其中，雨青园公司修建食用菌温控栽培车间厂房6032平方米，冷库3000余平方米，已于2010年10月开始工厂化生产金针菇，日生产菌包1万袋，日产金针菇4吨；高山公司今年已栽种灵芝15万袋。今年，省农委还将扁山食用菌科技园区列为省级蔬菜（食用菌）示范园区。据了解，该园区今年将实现年栽培食用菌700余万袋，产量4200吨，年产值4200万元，解决当地100多人就业，年增加农民工资性收入近200万元。
    贵州聚特工贸有限公司主要从事珍稀食用菌、特色食品等产品的销售和贸易，在全省建有12个直销网点，为省内外800多家高档酒店配送产品。2010年底，贵州聚特公司在牛场乡流转土地150余亩建立珍稀食用菌生产基地，2011年计划生产灰树菇等食用菌120万袋（其中带动农户种植40万袋），预计实现产值600万元。今年，该公司已生产灰树菇菌包35万袋（其中带动农户种植10万袋），并与小山村、落刀村、大山村、牛场村签订了20万袋菌包的订单生产合同。同时，该公司已建菌包生产车间1120平方米，养菌车间836平方米，新建出菇大棚200个，并帮助小山村、落刀村、大山村、牛场村等新建出菇大棚100个。并且，该公司计划在今年底新建灰树菇温控栽培车间1000平方米、保鲜冷库360立方米、低温冷冻库300平方米，还将引进配套烘干设备等设施。
    据了解，今后五年，白云区将以发展工业的理念来打造现代食用菌产业，大力推动集约化、设施化、规模化、标准化生产，壮大食用菌龙头企业，培育农民专业合作组织，努力打造全省最大的食用菌生产基地。到2015年，将建成面积达1000亩的食用菌标准园和3000亩的食用菌产业带，引进投资1000万元以上的食用菌生产企业10家，实现年生产食用菌1亿袋，年产量3万吨，年产值3亿元。