为稳步推进食用菌生产的发展，宁化县不断探索食用菌发展新模式，确保产值、产量全面增长。预计今年全县实现种植规模3950万袋(平方尺)，鲜品产量16980吨、产值10250万元，同比分别增长3.1%和8.7%。
    一方面主推广循环利用栽培模式，发展“平菇-金针菇”、 “草菇-双孢蘑菇”、“姬松茸-双孢蘑菇”等周年栽培。
    另一方面发展“冬闲田-球盖菇”、“菌-烟-稻”、“菜-菌-菜”、“稻-菌”等田间栽培模式，逐步实现从分散栽培向规模经营转变。
    如，在安乐乡发展“平菇-金针菇”周年栽培模式，春冬栽培金针菇12万袋，夏秋栽培平菇8万袋，该基地已产金针菇40吨，平菇160吨，实现产值100万元,纯收入45万元；翠江镇“草菇-双孢蘑菇”等周年栽培模式，今年扩大种植规模，春夏发展草菇0.5万平方米，秋冬发展蘑菇0.5万平方米，目前进入蘑菇生产期,已产草菇20吨,预计可产蘑菇40吨，实现产值65万元,纯收入30万元；泉上菇农黄光富种植竹荪4亩、香菇10万袋，已产竹荪(干品)1.5吨，预计可产香菇45吨，实现产值55万元,纯收入25万元。