上海地区的工厂化食用菌产业正在快速成长。记者日前获悉，奉贤区目前已形成多个食用菌工厂化生产基地，不久前被评为“全国食用菌产业化建设示范区”。其中，上海雪榕生物科技股份有限公司将完成扩建蟹味菇和白玉菇项目，投产后日产量将达30吨，产能居同行业第一，在生产技术上填补多项空白。
    近年，我国已成全球最大的食用菌生产消费国，占世界年总产量的70%以上，但国内工厂化食用菌产量在总产量中占比却不足2％。据了解，作为上海地区工厂化食用菌行业代表之一，雪榕公司目前金针菇日产120吨，产能在国内首屈一指。如今在蟹味菇和白玉菇的工厂化技术上，公司又有了进一步突破。眼下，国内同行仍在使用固体菌种，但雪榕已成为国内第一家全部采用液体菌种技术生产蟹味菇和白玉菇的规模化企业，其自主研发的液体菌种技术获得国家发明专利。据介绍，液体菌种的优势显著，菌种纯正、生产周期缩短，成本更低、污染更少。一般来说，蟹味菇生长周期需要120天左右，而雪榕通过改进技术和生产工艺，把生长周期大大缩短了20天。
    据上海蔬菜食用菌行业协会介绍，相比传统生产方式，食用菌工厂化生产模式优势明显，单位产出占土不到传统模式的1%，用工仅为传统模式的2%，既节约了土地资源，又很好地解决了传统农业对劳动力的过度依赖。工厂化生产模式也便于对生产环境进行检测和监控。据估计，10年之内国内工厂化食用菌比例可升至总产量的30％。