图1 中国食用菌批发市场价格指数年度走势度

截至5月31日六个单品品种价格指数3升3降。其中涨幅最大的是鲜平菇，较上期相比涨幅为10.05%。其中降幅最大的是干黑木耳，较上期相比降幅为8.01%。

图2 单品指数变幅图

2026年5月21日-31日鲜杏鲍菇、鲜香菇、鲜平菇本期平均价格较上期平均价格上涨，涨幅分别为0.16%、0.28%、0.45%。干黑木耳、鲜双孢蘑菇、金针菇本期平均价格较上期平均价格下降，降幅分别为4.62%、2.88%、2.70%。

图3 鲜品年度价格走势图

图4 干品年度价格走势图

中国食用菌价格指数由中国乡镇企业协会数字经济专业委员会和中国食用菌商务网联合编制发布。指数目前主要监测鲜香菇、鲜平菇、鲜杏鲍菇、金针菇、鲜双孢蘑菇和干黑木耳六大品种，这些品种的年产量合计占全国食用菌市场的70%以上。指数以2019年这六个品种的年度批发市场平均价格为基准，设定基点为100点。通过每日采集全国重点批发市场的价格数据，结合科学的权重分配和计算方法，旨在准确反映食用菌市场的价格波动情况，为行业从业者提供市场参考，为政府部门制定产业政策提供数据支持。（来源：食用菌商务网）