3月12日，安徽省合肥市的肥西县开展了一个名为“五送”活动，所谓“五送”指的是送科技、送政策、送信息、送服务、送农资。在活动中，记者发现一个很有趣的技术——“长稻麦草秸秆立体高产栽培食用菌”新技术。该技术是由安徽天都灵芝制品公司总经理、肥西县珍稀食用菌协会会长丁伦保在食用菌产业上奋斗了30多个年头研究出来的，已通过省科技厅成果鉴定，达到了国家领先水平。

　　“长稻麦草秸秆立体高产栽培食用菌”新技术，不仅为农作物秸秆利用找到新出路，更是对科学健康食品发展的一大促进。这些稻草里长出来的蘑菇都被认定为绿色食品A级产品。蘑菇营养丰富，据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道，成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，一个体重70公斤的成人每天吃100—200克干蘑菇，就能够维持营养平衡。 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。蘑菇除营养丰富外，还有明显的药用保健价值。祖国医学对蘑菇有一定认识。《医学入门》称蘑菇能“悦神、开胃、止泻、止吐”。《本草纲目》说蘑菇“益肠胃，化痰理气”。

　　通过丁会长多年研究食用菌的经验，主要利用新技术栽培出了黄山灵芝、姬菇、秀珍菇、茶树菇、金针菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇等食用菌系列品种。这些小蘑菇不仅具有很高的食用价值，其药用价值也不可小觑。

　　经中国科技大学分析中心测定，黄山灵芝含有大量有机锗、灵芝酸、多糖体、三萜类等60多种人体有益成分。又经北京医科大学、上海医科肿瘤研究所多次临床试验证明灵芝无毒、无副作用，能治疗头昏、失眠、高低血液、肝炎、冠心病、肿瘤等多种疾病，是老年人保健必需品。

　　鸡腿菇是被公认的食用兼药用型真菌，不仅菌肉细嫩、鲜美可口，能治疗痔疮、糖尿病，还有益脾健胃、清心安神、增食欲、助消化等功效。

　　姬菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养全面均衡的食用菌。菇体中的呈味物质十分丰富，不仅味道鲜美，脆嫩口感。同时，含一种有抗癌、防癌特殊有效成分。

　　草菇味道鲜美，营养丰富，并有一定的药用价值，长久以来，是著名的佳肴，不仅在前朝列为贡品，近年中央有关部门也把草菇列为接待国宾。草菇不仅口感好，还含有治疗肿瘤和心血管疾病的微量元素——硒，最近，还检出具有抗衰老、增强免疫功能等到有效成分。

　　茶树菇实用价值：盖肥柄脆、口感爽嫩、味道鲜美，经常食用对治疗胃冷、肾炎、水肿等疾病，疗效甚好。

　　丁会长说：“他已把食用菌发展作为事业来做，把食用菌栽培技术毫无保留地传授给广大农民群众，为市民提供更多安全、健康、绿色、营养丰富的食用菌产品”。这就是他的奋斗目标！(卢素仙)