岫岩农民在培育食用菌。记者 李亮 摄

　　俗话说，近水楼台先得月。在鞍山，“全国蘑菇第一县”岫岩出产的地产食用菌，按理说应该是食用菌消费市场上的主角，但在记者对市内多家超市的调查中发现，商家的货柜上出售的诸如盐渍滑子蘑、蘑菇罐头等产品大多产自辽阳、锦州等地，岫岩所产的食用菌在鞍山却是难得一见。

　　“以香菇为例，岫岩地产香菇的70%都销往广州、深圳、北京这样的大城市，只有30%左右、品质相对较差的才在周边的零售市场消化。”据岫岩满族自治县食用菌管理局局长田兴华介绍，岫岩去年的食用菌产量达60万吨，而今年更将突破80万吨关口。如此大的产量在局部看比较大，但是放到全国乃至世界的市场上来看，仍满足不了需求。特别是近年来，随着我国南方食用菌种植业的日渐萎缩，岫岩所生产的高品质生鲜食用菌更是“皇帝的女儿不愁嫁”，大部分都被外地的大市场所消化，留给周边市场的自然不多。

　　另一方面，鞍山乃至整个北方市场的消费者对食用菌的认知度低，导致了消费市场太小。以目前岫岩6个日均吞吐量在百吨以上的食用菌交易市场为例，所针对的主要是南方市场，销往价格好、市场大的“北上广”，成为岫岩生鲜食用菌销售中的首选和重点。

　　同时，近年来随着食用菌产业的发展，岫岩食用菌深加工企业逐年增多。目前，岫岩已有食用菌深加工企业16家，食用菌年加工能力从2008年的2万吨一跃发展到2011年的20万吨，今年将达到30万吨，明年可达到40万吨。岫岩前营农高区是当地食用菌深加工企业的集聚区，前营农高区相关负责人表示，目前岫岩企业所生产的诸如罐头等类的食用菌深加工产品，主要以满足需求日渐旺盛的国际市场为主。“很多企业做出口订单都忙不过来，就更难顾及到鞍山甚至是国内的零售市场了。”据了解，鞍山和东北的食用菌市场虽小，却也吸引了岫岩一些小型或刚起步企业的目光，但由于物流等中间环节的不完善，相关企业也只能“望市兴叹”。

　　有关人士表示，就目前看，对于包括岫岩食用菌等在内的一些产业、行业来说，将眼光放在南方市场和国际大市场上，的确可以赚得盆满钵满，但也要看到，本地和东北等所谓的小市场并不等于没有市场，如果加以开发利用，恰恰是未来可以发展的大市场，这就是所谓的“内需”。对于一些小型或刚起步的企业来说，完全可以在这样的“小市场”里先历练拳脚，为企业未来的发展奠定基础，即所谓：内外兼修也!（张国巍）