我国食用菌资源丰富，品种繁多，栽培历史悠久。20世纪80年代我国台湾地区首先引进日本瓶式栽培方式，开始尝试木腐菌金针菇的工厂化瓶式栽培;同一时期我国又从欧洲引进了双孢蘑菇工厂化生产线，开始了我国草腐菌工厂化的栽培。20世纪90年代，我台湾商人开始在大陆兴建金针菇工厂化生产基地，大陆部分企业也在借鉴国外先进经验的基础上，开始建立具有中国特色的食用菌工厂化生产基地。进入21世纪后，食用菌工厂化产业成为我国现代生物农业的新亮点，其栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。
     

    近几年我国食用菌工厂化生产扩张速度超市场预期。根据食用菌协会相关数据显示，我国食用菌产量2000 年还不足700 万吨，但到了2011 年产量达到了2,200 万吨，期间复合增长率达到了12.73%。随着我国食用菌生产的迅速发展，工厂化品种也在不断增加，在我国已知的 350 多种食用菌中，可工厂化生产的主要有金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇和海鲜菇等。2011 年规模化产量最高的为金针菇，日产量为1,348 吨，其次为杏鲍菇、双孢菇和蟹味菇，日产量分别为525 吨、184 吨和78 吨。
     

    同时，我国食用菌生产企业数量也增长迅速。2011 年全国食用菌工厂化生产企业达到了652 家，同比增长47%，而2006 年企业数仅为46 家。在企业纷纷投产的基础上，大的集团化布局也在悄然兴起。如上海雪榕生物科技股份有限公司目前正在华东、华南、华北、东北、西南、西北、华中等七大区域着手布局，计划到2015年将实现日产食用菌产品500吨，年产18万吨的目标。雪榕生物目前已投产143吨，到2012年底，将达到日产约280吨的规模，届时将奠定世界食用菌工厂化生产企业龙头地位。