本网讯：2013年5月15日-5月18日，在河北石家庄市隆重召开了“2013年全国食用菌新产品新技术推广暨产销对接大会”。此次会议上，本网食用菌市场杂志记者任志梅采访了淳安乡音食用菌实业公司总经理方林贵。

    记者：方总，您好。很高兴在这春夏之交万物生长的日子，与您在河北石家庄的全国食用菌会议上见面。淳安乡音食用菌公司已经是本网食用菌市场编辑部的老朋友，但是大家对您和您的专利产品灭菌灶还不是很了解。请您先给大家做个详细的介绍吧。
    方林贵（以下简称方总）：我是土生土长的淳安人，成长于千岛湖畔。自1989年加入了杭州大学生物系食用菌专业培训以来，从事食用菌产业已有20余年，和食用菌产业已经结下不解之缘。
    2000年，我独自去辽宁朝阳食用菌研究所学习了液体菌种技术，回杭后被破格提升杭州市助理农艺师职称；2001年，我先后到杭州市淳安县千岛湖镇东瓜坞、衢州莲花镇、杭州西湖蒋村从事平菇、秀珍菇、鸡腿菇、金针菇、白灵菇、茶树菇等种植工作；在杭州蒋村创业时，曾先后两次被当地政府评为“优秀种养大户”；2005年，我又去浙江临安协助建设了临安鑫溢生物科技有限公司从事食用菌工厂化种植工作，并兼任副总司理；2006年，基于对家乡的思念和自主发展的念头，我毅然辞去鑫溢生物科技有限公司的职务，回到家乡淳安县屏门乡开创种菇产业。
    经过一段时间的酝酿，我于2007年4月注册成立了“淳安乡音食用菌实业有限公司”，注册资金50万，搭建了新的创业平台。2008年至2009年相继被淳安县政府评为“十佳种养大户”和“十佳农村实用人才”荣誉称号。
    我在专注食用菌产品培植技术的同时，也在食用菌培植器械的改造创新方面投入了极大的兴趣和精力。2010年，我发明创造了“食用菌高效节能常压灭菌灶”，已申请了国家专利，为菌菇培植降低成本奠定了基础，目前已有多家浙江、福建、四川等地客户认可和使用。具体的情况我将在发言稿的后面部分做着重介绍。
    总的来说，在20多年的风风雨雨中，我已将食用菌产业作为我毕生为之奋斗不息的事业。
　　　
    记者：接下来请方总给我们介绍一下目前公司的发展情况吧。
    方总：我创业发展离不开我的故乡，离不开我的创业平台——淳安乡音食用菌实业有限公司。在刚才的介绍中我已经提到公司创立于2007年4月，地处浙江省杭州市淳安县屏门乡后塘村。
    屏门乡位于淳安县西北部，乡域面积174平方公里，有15个行政村，12825个人口，距县城29公里，处于大杭州3小时交通圈范围内。全乡有山林面积19.67万亩，森林覆盖率达到85%以上，生态环境一流，无具污染源企业，在食用菌产业的发展方面具有得天独厚的交通和环境条件。
    2007年屏门乡政府通过淳安乡音公司典型引路，迅速在部分村推广食用菌培植产业，并据此于2008年提出打造“秀珍菇之乡”的目标。可以说因为我公司的成立和发展，使食用菌产业特别是秀珍菇培植产业成为屏门乡新兴产业。
    2012年是淳安乡音食用菌事业发展的重要一年。2011年年底，由于在本地的名声和技术优势，我公司被推荐为屏门乡政府与杭州市西湖风景名胜区管委会合作的“城乡统筹帮扶项目”。2012年1月4日，杭州西湖风景名胜区资产经营集团有限公司代表西湖景区管委会向乡音公司出资150万，注册资金升至200万元。同时，乡音公司在后塘村盘山湾新建了22.46亩的新基地，全面升级了生产模式和生产设备，建成全钢架出菇棚7000m2，大型冷库一座，生产准备间1000m2，配套用房300m2，220Kv变电站一座，地面硬化面积10000m2。2012年8月新基地正式投入使用，可年产食用菌菌包60万包，主要产品为秀珍菇、金针菇、杏鲍菇，年销售额可达350万元，其中利润50万元，解决周边劳动力就业50余名。

    记者：您带领淳安公司发展一路走来，利用当地优势做了许多事情，请您具体给我们讲讲。
    方总：作为一个土身土长的淳安人，我熟悉我家乡的一草一木。淳安县由于1959年新安江水电站的建设，大批城镇、良田被淹，人口移民，由原本的甲等富庶县一落成为至今仍未摆脱的省级贫困县。我深知家乡经济的落后制约了食用菌产业的发展，对比全国食用菌优势县市和地区，我们想要迎头赶上，需要的不仅仅是资金和他人成功的模式，所有的发展模式的规划和相应技术、设备的应用都应该和淳安县本地的实际情况相结合，拿来主义并不适用。因此我为这种协调和平衡发展做了很多的努力，也流了很多的汗水。我想就以下几个方面与大家分享我的一些个人经验：
    把握本地优势：
    淳安县以千岛湖一湖秀水闻名全国，好的生态才能带来好的水源，正是因为千岛湖湖水的每个源头的生态环境都是天然健康的，才会带来一流的水质。因而，在乡音公司的发展上我要打生态牌，绿色牌。
    首先，乡音公司新老基地的选址和建设都是经过细心分析，周密策划的。我们确保基地之前没有土地污染，周围没有工业企业，基地处于半山腰利于通风，同时建设过程中充分考虑到后期废水排放、废菌包堆放和处理等一系列问题。
    其次，在生产原料的采购上，我以本地产原料为主。基于当地栽桑养蚕普遍，桑枝条可作食用菌培植主料的实际情况，率先开创桑枝条回收模式。同时，所需的玉米粉、麦麸等原材料都在本地采购，既确保原材料绿色无污染，又带动了本地的循环经济发展。
    再次，我一直坚持用地下水作为生产用水。目前我公司拥有3口地下水井，抽取近百米深处的恒温地下泉水，用于生产，进一步杜绝了来自地表水可能造成的污染；同时利用其恒定的15℃水温，在高温季节通过出菇棚内外两套雾化喷滴灌系统进行增湿降温，效果明显，替代相同类的彩钢瓦大棚和空调系统，可节省大量资金和能耗。
    目前，我公司基地及产品已获得国家无公害农产品的产地和产品认证，也是杭州市菜篮子工程项目基地。
    选用稳定菌种：
    乡音公司在接触秀珍菇菌培植产业之初选取过多种秀珍菇的菌种，通过几年的生产，发现了其中一类品种无论是产品质量、稳定性和对本地气候的适宜性上都具有明显优势，由于淳安县之前从未有自己的菌种产出，所有菌种都采购至外界菇厂，其菌种的性状难以确定。故我利用之前学习过的菌种培养技术，自行培养秀珍菇的母种，在多年的培育选取中，又分离出性状更加优良的品种。
    目前我公司无需向外界购买秀珍菇菌种，而该品种高产、稳定的特性也吸引了其他食用菌培植企业的兴趣。目前本县内多家食用菌公司已选取我公司秀珍菇品种，也有江苏、上海的菇厂慕名前来考察。
    可以说当初自行投入人力、财力选取菌种的工作已经初步带来了回报，优秀食用菌菌种的培育和销售也将成为我公司后期发展的重要方向之一。
    结合实际，模式创新：
    乡音公司新基地的建设过程中考虑到了后期新的生产模式。
    乡音公司盘山湾基地占地22.46亩，地面硬化面积达10000余平米，这是之前淳安县食用菌企业从未达到过的。在这样的基础上，我设计配套了大量的菌包转移架，菌包从灌袋制作完成后到灭菌、接种环节都放在菌包转移架上，每个菌包转移架可承载300余菌包，每次只需2名工人通过带气泵的拖车即可轻松完成300余菌包的转运，节省了很多的劳动力。
    在接种过程中，我们采用了移动接种室，灭菌后的菌包通过菌包转移架移至出菇大棚内冷却后，再在大棚内建简易接种棚，通过移动空调和严格的消毒程序后控制接种棚内温度和无菌程度。接种完毕后，拆掉接种即可，省掉了将菌包搬至专门的接种室来回的人工费用，同时也取得不错的接种成功率，去年菌包成品率达95%左右。
    为保持出菇大棚内的湿度和温度，我根据基地地下水的恒定水温，为7000平米的大棚铺设了两套雾化喷滴设备。棚外设备主要功能是在高温季节降温用，棚内设备功能是增湿和降温。通过实际试验，在夏季午后高温时候，通过两套设备的开启，在15分钟内可将大棚内37度左右的高温降至27-28度。同时，整个大棚整体湿度的保持只需一个人通过湿度表的指示，开启棚内的喷滴系统开关即可完成。
    在反季节菇打冷过程中，我们采取了两套方案，一是传统的冷库打冷，二是移动制冷机打冷。在第二种方案中，我通过对传统制冷机的改造，配合乡音基地钢棚的保温系统，只需将移动制冷机推至大棚内进行打冷，这样可节省菌包在出菇棚和冷库之间转移的大量劳动力。第二套方案在2012年的反季节菌包生产过程中取得成功。
    这些模式的创新都是建立在屏门乡实际情况的基础上，既不需要大量资金的投入，也不需要很高素质、高学历的操作人员，可以说符合了当地生产力水平。通过模式的创新，节约了大量的劳动力和能源消耗，为成本的控制做出了有利的改进。在淳安县乃至周边地区的食用菌产业的发展提供了可以借鉴的模式。
    四、自力更生，发明创新：
    除了模式的创新，我也在不断研究生产过程中遇到的技术和劳动力问题，并在此基础上通过自己发明创造来解决这些问题。在乡音公司，其中有两项设备是我自己发明创造的，一个是食用菌高效节能灭菌灶，另一项是移动雾化喷水机。
    食用菌高效节能灭菌灶：建议思路：为什么要设计→设计的启发和原理→设计过程→成品的使用效果（灭菌量，灭菌效果，节省的投入资金和燃料等）→申请专利的时间→销售价格和服务过程→目前的客户分布
    移动雾化喷水机：建议思路：为什么要设计→设计的启发和原理→设计过程→成品的使用效果（储水量，一次性打水菌包数，节省的劳动力成本和固定设备投入成本）→申请专利的时间→销售价格和服务过程→目前的客户分布
    我认为一个具有创新性的企业才会有新的生命力，才能在目前竞争激烈的市场中抢占先机。乡音公司在未来的发展中还将不断投入创新研究，也希望能与同行各界的朋友们共同研究，共同发展。
    淳安乡音食用菌实业有限公司成立仅仅5年，与全国众多食用菌发达地区的企业相比，无论是规模还是技术上都有很大的差距。我们还需要不断地向其他地区的同仁学习。我们随时欢迎你们能到山清水秀的屏门来，到我们的基地上走一走，看一看，对我们的工作提出建议和指正。我深深地热爱这个产业，我希望淳安乡音食用菌实业有限公司能承载我的创业梦想，不断地进步和发展。在这个过程中，我殷切期望与全国范围内的同行交流和合作，为壮大食用菌的产业共同奋斗斗！    
    记者：谢谢方总！
 

图为出菇






图为接种——制作菌包——菌包运转






图为自制超净工作台


图为移动制冷机


图为自动喷水机


图为灭菌灶相关图片




图为雾化增湿系统相关图片