“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是消费者最为关注的。近年来，食用菌行业遭遇了一些攸关食品安全的“中国式烦恼”，市场上时有“毒蘑菇”、“漂白蘑菇”等问题的发生，造成恶劣的社会影响，也为食用菌行业的产品质量安全敲响了警钟。
    在过去的2013年，食用菌行业里一些不法经销商为了谋求暴利，不惜铤而走险，通过给金针菇加工业柠檬酸炮制漂白、黑木耳加水增重、银耳添加硫磺等手法销售食用菌产品，给消费者的饮食安全带来了危害。作为最后一个环节，经销食用菌产品的经销商来说，对于行业内出现的食品安全事故，他们应该比外人更能体会到 “一荣俱荣，一损俱损”的深刻含义。岁末，记者联系了河南夏邑县一些经销商及行业主管领导，让他们谈谈从采购食用菌鲜品及在销售过程中怎么来把控食品安全，以及如何建立食用菌食品安全体系建设。
    河南夏邑程鑫食用菌公司程鑫总经理常年奔走于全国双孢菇主产区进行收购、加工、经销，并经常与外商进行合作。目前，合作社与台湾金之荣食品有限公司、武汉来福如意食品有限公司、苍南创有限公司、山东立兴食品有限公司、福建闽中有机食品有限公司等海内外10余家公司建立业务关系，他告诉记者:“近几年，频频出现的食用菌安全问题，让消费者对食用菌都有种恐惧，生怕买到劣质产品，曾一度影响国内食用菌销售市场，而国外对我国食用菌出口产品安全要求极其严格，特别是对食用菌产品来源把关相当严格。”他每次与供应商收购产品主要注意以下几点：1.定期采取供应商产品样品，拿到出口公司检测设备进行产品农残问题；2.辨别菇形，颜色，如收购双孢菇要求菇白度好，并表示夏邑县双孢菇鲜品主要打冷保险；3.种植化验原材料，如小麦秸秆、稻草等原材化验农残超标。通过这些举措，保证了公司经销的食用菌产品都符合国内外生产质量安全标准，也使得公司在2013年出口量及销售业绩上均比上一年有大幅度提高。
    程鑫告诉记者，有时候公司在销售食用菌产品给消费者的时候，有些消费者对食用菌的一些生长规律没掌握清楚，就妄下结论。就拿2013年上半年金针菇打激素这个事件来说，当时这件事件一出来，确实影响到消费者的购买选择了，金针菇的销量一落千丈，但后来经过专家的辟谣，金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力。只要条件环境具体，都可以在冰箱中生长。而消费者由于这些年对食品安全心有余悸，媒体上一出现某个奇怪的现象，都被消费者误解为食品安全出现问题，带来的后果就是直接影响到产品的销量上了。因此，我希望《食用菌市场》杂志在2014年作为行业内的专业媒体，要大力宣传和普及食用菌的饮食文化和科普知识，提高国民素质，让更多的人认识和了解食用菌的营养价值和相关常识。这样作为经销商来说，也为我们做了件好事。