本网讯（记者 于玲）据了解，浙江台州食用菌种植人群在减少，劳动力不足，生产成本逐年上涨。目前台州市场有七成食用菌靠外地供给，每年约1亿元食用菌产品消费没能全部进入台州人腰包。针对这种现象，相关专家指出，只要措施得当，台州食用菌市场还是可以“东山再起”的。
    紧跟市场需求，优化产业结构。上世纪70年代，台州人年均消费食用菌不到0.2公斤，现在年均消费食用菌4公斤以上，但我市食用菌（鲜菇）年总产量仅1万吨左右。由此可见，台州完全可以通过自产来弥补这部分市场缺口。所以今后要合理布局，均衡产区，离城市远的农村要发展耐运输的干制品和盐渍品等食用菌产品；交通发达、离城镇近的农村可发展鲜菇生产，这不仅能减少长途运输导致的菇质变异，而且能使产品保持新鲜。
    发展反季食用菌，避开高峰。食用菌生长大多在春秋两季，现有进入商品性生产的多数则是顺应自然。要改变产季过于集中，供求失衡的矛盾，须错开季节，实施反季节栽培。这种栽培方式虽然成本有所提高，但市场价格一般高于正常产季2―3倍，栽培农户将会获得成倍的效益。
    打造品牌，物以稀为贵。当今市场消费理念已发生变化，人们对食用菌一些传统老品种有厌食感，而对近年来新开发的形态特异、风味可口的珍稀品种，觉得很新鲜。每逢佳节到来之际，市场上白灵菇、杏鲍菇和鸡纵菇等新品种奇货可居，这些大都是从新疆、北京等地空运过来的。台州发展食用菌珍稀品种有利条件较多，如低值农副产品秸秆类资源丰富，年产百万余吨稻麦草几乎没有利用，不是烂在田里，就是烧在路边，还有大量木屑、玉米秆、豆秆和杂柴草等，都是栽培食用研究用菌珍稀品种的好材料。变废为宝、物尽其用可以帮助台州食用菌产业快速回归。