最近，PLOS BIOLOGY科学期刊上发表了澳大利亚莫纳什大学和英国伦敦伯克贝克学院的电成像研究中心共同研究的课题。研究表明，科学家们利用同步辐射光源和冷冻电子显微镜，发现平菇含有侧耳溶血素（Pleurotolysin）的蛋白质，使得平菇不仅可以保护自己不受害虫和蛔虫的侵害，甚至可以吃掉它们。这其中的秘诀在于平菇的蛋白质可以穿孔进入细胞，就像人体中的免疫系统，可以破坏被感染的细胞、癌细胞和病菌。科学家们通过分子影像组合和生物物理学的计算试验分析，将整个过程制作成了动态影片。项目负责人米歇尔博士表示，这是研究人员足足用了7年时间研究出来的成果，我从来没有想过可以亲眼看见这些蛋白质是如何工作的，真的是很神奇的免疫机制。我们相信人体中也有这种穿孔蛋白（perforin）。与此同时，这项研究，无疑也是为医疗药物、农业、遗传工程和纳米技术提供了新的研究方向和方法。（来源：scienceinpublic  翻译/中国食用菌商务网国际部）