阿兰·考夫曼辞职前是一名银行职员，现在他开办了素雅农场栽培蘑菇并获得了成功。
    素雅农场位于普林斯顿，成立还不到5周年，但产品已销往该州的所有高级餐厅和酒店。阿兰·考夫曼培育的蘑菇超过35种，包括平菇、灰树花、香菇和舞茸等。他的农场仅30000平方英尺，全部为室内培育。他培育的蘑菇获得了一致好评，以至于他不用花费大量时间进行销售。现在，他每周销售2万磅的蘑菇，他的农场已成为美国200家知名农场之一。
    培育蘑菇已成为阿兰·考夫曼的爱好，他对自己的事业很有激情。他坦言，我们人类现在所面临的最大挑战--农业、饮用水和能源只能通过务实的解决方案加以解决，并且这些解决方案必须是有利润的，人们不会因善心而加入进来。而蘑菇是解决方案之一，它们是利润丰厚的产品，并且可利用多种资源进行培育。
    阿兰·考夫曼现在在全世界忙于向蘑菇培育者提供培训，比如在南美和越南。他被所看到的创造性所打动，并关注到蘑菇培育可帮助贫困者，特别是帮助妇女就业。
    没有蘑菇，我们这个星球是不可居住的，蘑菇可分解工厂垃圾并还氮于土壤。如果没有蘑菇，土壤就会缺氮，植物就不能生长。蘑菇对于人类意义重大。（来源：nj.com   翻译：中国食用菌商务网国际部）