在吃法上，玉木耳鲜品用开水焯后，可捞汁凉拌、熘、炒、煲汤等。干品必须用热水焯5分钟，再烹饪。其口感类似银耳，比较脆。玉木耳胶质含量更高、肉质更厚，口感也更加清香脆嫩。尚志珍珠山食用菌专业合作社培育的白玉木耳，经世界级的第三方食品检测实验室——诺安实力可商品检测（青岛）有限公司测定，每百克白木耳能量1416千焦、蛋白质7.7克、碳水化合物75.6克、钠14毫克，营养价值十分丰富。