本网讯（记者 谈梦娇）近年来，湖南常德市
食用菌发展迅速。据了解，目前全市从事食用菌生产的菇农达3万多户6万多人，食用菌年产量11万多吨，产值11亿元，产量与产值均明显增加。常德永春堂生物科技有限公司、津市和平生物科技有限公司、湖南省仕林生物科技有限公司为代表的3家龙头企业投资近2亿元，建起了武陵永春堂、津市和平、仕林三大食用菌现代化生产基地，全市食用菌龙头企业由原来的零发展到现在3家，合作社由原来13家发展到现在23家，其中，产值过亿元的区县（市）有4家，即武陵、西湖、鼎城、津市。
在食用菌产业发展的同时，也暴露出产业结构配置上的不合理，出现金针菇、杏鲍菇、香菇、木耳等大众菇类个别品种产能过剩的问题。虽然没有出现较大区域性滞销，但在市场拓展和赢利空间上，常德市很多菇农面临巨大的生存压力。
具体来看，常德市食用菌产业生产方式仍然落后，很多还停留在以户为基础，家家搭灶、户户冒烟、个个搭棚的土作坊的生产方式，威胁着食用菌的产品质量和产业安全；生产食用菌的主要原料棉壳价格不断攀升，从开始不要钱，到每吨几百元，上千元，现在2000多元，棉壳的高价位，压缩利润空间，严重挫伤菇农的积极性。
在品种选择上，常德市是多品种生产，眉毛胡子一把抓。菇农从产到销，每一个环节都亲力亲为，结果钱没赚到，人累倒了。随着工厂化生产食用菌成倍增加，这种土作坊经验管理的模式，已不适应形势发展，面临严重挑战。
从市场需求来看，精深加工严重不足。目前主要集中在鲜销、盐渍、干品及初加工领域，导致食用菌产业供给与需求之间的不匹配，暴露出产业供给侧的结构性缺陷——高端供给不足，低端供给过剩。
转型升级迫在眉睫
目前，食用菌产业造成产能过剩的一个最主要的原因是产业链结构不合理：重生产，轻加工。从供给侧改革角度来看，常德食用菌产业应由过去追求数量型增长逐步过渡到质量效益增长上来，淘汰一批低效、低端、低质量的食用菌生产单位和生产品种，开发出一批高端、营养、健康、美味的食用菌产品，多元化、多样化地服务消费者，满足市场需求。
常德的食用菌产业究竟如何改革？常德市食用菌协会会长马永春认为，要重点向五个方面转型升级：
由卖鲜菇向精深加工转型。常德绝大部分食用菌靠卖鲜菇，容易受市场影响，有时效益不佳，因此精深加工十分必要。同样的灵芝产品，经过加工提取的孢子粉和真菌多糖，能比单纯卖灵芝效益要提升10倍以上。
多品种生产向重点品种生产转型。今后武陵区将重点发展紫木耳、灵芝，适应性强，产量高，效益好，市场需求大；临澧小蘑菇食用菌专业合作社规模化种植的鸡枞菌、津市和平生物公司压缩杏鲍菇生产，改种秀珍菇，珍稀食用菌市场前景被广泛看好。
食用菌基地向休闲观光采摘特色生态产业园转型升级。目前，全市还没有一家像样的休闲观光采摘食用菌的特色生态产业园，湘北食用菌专业合作社正在谋划，争取在全市实现零的突破。
生产食用菌的主要原料由棉壳向芦苇原料转型。这不仅为菇农节约大量生产成本，更重要是用芦苇原料生产的食用菌无农药残留，无重金属。
食用菌专业户由自产自销向统一收购、专卖店配送转型，解决相互压价、浸水增重、质量难保的恶性竞争局面。
争当改革的先行者
食用菌、药用菌深加工产品，市场潜力巨大，前景诱人。食用菌即食产品的市场潜力也很大。常德市已开发出多规格壶瓶山、伍大姐等品牌菌油，福建老板落户西洞庭，加工出可以直接食用的食用菌休闲食品和餐桌佐料，受到消费者好评，这些企业为解决我市食用菌产业发展的供给侧结构改革作出了较大贡献。
位于津市市保河堤镇的仕林生物，摸索秸杆出菇——废菌料养蚯蚓——蚯蚓养鳝鱼，多级种植循环养殖模式，提高了经济效益，每亩增收3万元。
湘北食用菌专业合作社利用废弃菌料作为生物有机肥料，实现资源循环利用，节约了蔬菜种植成本，研制了一套完整的食用菌生产标准体系，对广大菇农起到了较强的辐射带动作用；该合作社在全省率先示范，安装了湖南省第一台食用菌信息化综合管理平台，实行秀珍菇工厂化生产信息化，智能化全程管理，促进常德市食用菌生产资源和生产要素的高效合理开发利用，实现该市食用菌产业持续、稳定、安全、高效发展。
在常德食用菌产业发展中，变革创新才是产业升级转型的核心引擎。
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