南靖县食用菌生产历史悠久，规模较大，由早期零星的双孢蘑菇生产开始，经数十年发展，现已成为远近闻名的食用菌生产基地。仅白背毛木耳一项，年栽培1.2亿袋、生产鲜品5.8万吨，产值1.74亿元，是福建省最大的白背毛木耳生产和集散地，也因此成为中国白背毛木耳生产示范基地。随着现代农业的发展，南靖县食用菌仅靠生产规模大、生产经营经验丰富等传统农业生产模式发展，已不适宜现代农业发展的需求，传统农业生产模式日渐成为南靖县食用菌可持续发展的瓶颈。解决南靖县食用菌可持续发展瓶颈的关键是要做好南靖县食用菌园区规划，引进现代农业生产模式，通过园区规划建设、生产经营和辐射带动，引导南靖县食用菌产业进入新一轮发展的快车道，保持该产业的可持续发展。

    南靖县年栽培各类食用菌3.7亿袋（瓶）、50万平方米，年产量13万吨，产值8.6亿元。南靖县食用菌产品主要出口欧州、美国、加拿大、东南亚等国家和地区，国内市场主要集中在北京、上海、江苏、浙江、广东等省（市）的大中城市。食用菌产业日渐成为南靖县现代农业的主要支柱产业。

    南靖县食用菌生产规模较大，仅规模食用菌企业就有20家，其中工厂化生产杏鲍菇和双孢蘑菇16家，日产鲜杏鲍菇和双孢蘑菇150吨，年产鲜杏鲍菇和双孢蘑菇4.8万吨，产值3.7亿元，工厂化生产规模位居全省前列。食用菌产业日渐成为南靖县现代农业的主要领头产业。

    南靖县食用菌产业品牌意识较强，有省级龙头企业２家、市级龙头企业３家，有嘉蕈牌白背木耳、郑店牌杏鲍菇、南野际牌杏鲍菇、中延牌杏鲍菇等4个品牌获得福建名牌农产品称号，此外，省著名商标有2个、市知名商标有4个、有机产品认证企业有3家、绿色食品认证企业有3家、无公害产品认证企业有4家。食用菌产业日渐成为南靖县现代农业的主要名片产业。

    从2011年起，南靖县连续实施食用菌产业发展资金项目和“菜蓝子”标准化生产项目，投资300万元，帮扶4个重点食用菌企业，从国内外引进杏鲍菇瓶栽自动化生产线和双孢蘑菇工厂化技术设备，引导食用菌产业从传统生产工艺转向工厂化生产，食用菌工厂化开始扬帆起步。但由于食用菌生产经营较为分散、产品质量参差不齐和行业内的恶性竞争等原因，食用菌价格不稳定，总体生产效益不高，难以形成竞争力强的统一大市场，产业的可持续发展受到制约。

    1、栽培品种较多，不利规模市场的形成。南靖县食用菌主要种类有白背毛木耳、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、鲍鱼菇、双孢蘑菇等，除了白背毛木耳外，栽培品种较多，主打大宗产品少，单一品种的量产低，特别是有特色的珍惜食用菌产品少，难以形成合力，打造规模化市场。

    2、种植区域较分散，影响集中市场的形成。南靖县有8个镇、19个行政村生产食用菌，市场分布较为零散，买家难以集中订购产品，卖方市场现状不利产品销售。

    3、生产分工程度不高，阻碍专业化市场的形成。生产企业虽多，但分工不够，专业化程度不高，多数企业既要生产食用菌，也要生产菌种、菌包，既增加企业资金和劳力投入，又降低生产效率，专业化市场难于形成。

    4、龙头企业带动不够，制约高端市场的形成。可带动农户按统一标准生产的企业少，农户大多按自己的规模和经验生产，产品质量参差不齐，低端产品充斥市场，冲击按统一标准生产的高端产品，高端产品市场占有率低。

    食用菌产业是我国二十一世纪朝阳产业，工厂化生产将成为未来食用菌产业的主要发展模式，南靖县食用菌也将伴随着食用菌工厂化生产步伐而不断发展壮大。面对南靖县食用菌发展的瓶颈，建立食用菌园区，突破食用菌发展瓶颈，是保持南靖县食用菌产业可持续发展的关键。南靖县要选择在靖城镇这个已具备工业化生产基础的主产区，作为园区建设雏形地，做好园区生产规划，分工生产；在龙头企业的带动下，统一生产标准，形成合力，开拓市场；以园区为核心，辐射带动全县发展，依靠园区市场，打造全县统一市场，参与全国市场竞争，把园区市场磨练成全国知名食用菌市场。

    园区要覆盖有生产基础的食用菌主产村，包括郑店、草前、大房、田边、珩坑、草坂等村。这些村相对集中，涉及食用菌生产的农户多达3500多户，且拥有丰富的食用菌生产实践经验，发挥他们的主观能动性，利于园区人力资源的快速融入。这些村生产基础好，年栽培白背毛木耳1.2亿袋；杏鲍菇、鲍鱼菇、猪肚菇、秀珍菇等珍稀菇类9560袋（瓶），年产食用菌8.1万吨，总产值4.1亿元，占全县50%，把这些村纳入园区布局，利于园区生产资源的快速融合。这些村龙头企业多，初具专业化生产能力，拥有上规模食用菌企业7家，拥有嘉田、成发、嘉蕈、鸿云、海华、万丰、集倡等7家省、市、县龙头企业和3家食用菌专业合作社、100多家食用菌栽培营销场，从原辅材料供应、菌种培育制作、菌包制作、技术指导、冷藏保鲜、加工包装、营销流通、运输服务、废料再生利用等主要环节都初具专业化，利于园区专业化市场的快速形成。这些村区域面积广，现有面积3200亩，且所处位置有高速出口，道路四通八达，交通便利，基础设施较为完善，利于园区的生产辐射及进一步扩容。

    根据食用菌生产销售和园区地理形态需要，把园区划分为“四区域、一中心、一市场”，即特色食用菌标准化种植区域、食用菌加工区域、菌渣加工利用区域、菌文化展示区域、食用菌新技术孵化中心以及食用菌产品与原辅材料专业市场，把园区建设成一个功能齐全、规模适度、服务一流的食用菌园区。

    明确园区长期建设和发展目标，通过园区规划、生产和市场竞争，把园区建成以高效标准化栽培秀珍菇、猪肚菇等珍稀食用菌和加工型食用菌品种的特色生产园区；以产业化和循环经济发展为动力的产业示范园区；以绿色食品为基础、有机食品为目标的标准化园区，逐步实现园区高效运行的最终目标。短期内，园区还要集中力量提升食用菌生产的知名度，实现园区的具体目标。第一步，首先解决专业化分工不高，专业化生产不足的问题。要引进专业化生产企业，建成一条为园区食用菌生产提供日产40万袋的菌包生产线，将特色食用菌标准化生产能力提高到1.3亿袋，并逐渐扩大生产规模。通过引进专业化生产企业，带动园区企业向专业化方向发展，满足园区生产需求，最终实现分工合理的专业化市场。第二步，培育各级龙头生产企业，特别是年产值上亿元的省级龙头企业。引导龙头企业兼顾特色生产，打造食用菌品牌，发挥品牌效应，带动园区生产企业扩大生产规模，并按标准化要求，生产出统一标准的食用菌产品，稳定食用菌市场，使园区市场成为量升、质优、价稳的食用菌市场，推进园区食用菌良性循环发展。

    园区要以中国绿宝集团有限公司为依托，推进园区内食用菌产业标准化健康发展。该公司在草坂高速公路出口处，征用土地177亩，计划投资1亿元，将日产40万袋标准化菌包生产线，供应园区内生产所需，带动园区内企业加速专业化分工和标准化生产，符合核心园建园标准，也是核心园建园地址首选。

    园区要把核心园建设成为示范基地，带动园区按标准生产。引导核心园内企业以绿色食品生产和有机食品生产为目标，用产品质量可追溯制度来规范和实施园区标准化生产，建立食用菌产品质量安全体系，形成核心园内你追我赶的标准化生产模式。同时，以核心园为中心，把园内GAP认证单位作为模版，对园区GAP认证基地建设作出规划和引导，通过产地环境认定、技术培训、生产标准执行、强制性生产档案建立和基地申报等程序，完成园区GAP认证，实现园区标准化生产。 

    要把园区食用菌产业发展提升到依靠科技进步和提高劳动者素质轨道上来，提升园区科技含量。一要加强与科研院所的紧密合作，引进、选育一批商品性好、高产、优质高效、抗逆的优良品种，加快品种更新换代；推广先进的栽培模式，改良栽培设施，增强食用菌产业发展的后劲。二要通过专家大院等形式，促进科技成果在园区的应用与转化，促进食用菌产业的科技进步和可持续发展。三要以技术孵化中心为依托，与省市农产品质量安全部门对接，建立健全园区产品质量安全生产与管理体系。四要倾斜项目资金，鼓励龙头企业内部建立研发中心，加快食用菌的生产、加工、保鲜、储运技术和设备的引进、开发，提高企业的技术创新能力，大力发展深加工，延长产业链，提高产品附加值和市场竞争力。