我国是木耳的主要生产国，黑木耳种植在我国南北方得到大力推广，黑木耳年产量逐年增加，成为我国重要的食用菌。

    近年全国各地在农业供给侧改革和精准扶贫的需求驱动下，一股脑选择了食用菌，特别是黑木耳项目。造成黑木耳供求矛盾尖锐，行情低迷，当前，全国性黑木耳栽培规模急剧增加，预计近几年黑木耳生产形势十分严峻。通过深入的调研和分析，笔者觉的近几年黑木耳产业发展方向如下：

    1、加快黑木耳主栽品种的良种化进程。目前，黑木耳菌种退化相当严重，已经严重影响到木耳的品质和产量，造成很大的生产风险。当务之急，一方面要选育并筛选抗逆性强、优质、高产的木耳菌种；另一方面，依托区域性气候和菌种特性形成黑木耳栽培模式的区域化布局，使黑木耳产品更具特色，在市场竞争中处于主动。
    2、调节黑木耳的栽培布局。降低春耳地栽规模，增加秋耳、越冬耳、棚室挂袋和棚室地栽的栽培规模。春耳栽培规模过度是加剧菌林矛盾、空气污染、劳动力紧张、成本过高的主要原因，调节栽培布局是实现黑木耳高产、优质、高效的基础。

    3、转变生产方式。加快以工厂化生产菌包，可控化栽培黑木耳为标志的专业化、集约化生产的进程；成立一批黑木耳农民专业合作社，培养一批年轻有为的技术带头人，切实提高他们他们的学习接受能力，辐射带动能力和自我发展能力。
    4、绿色有机是黑木耳生产必备的概念。依靠臭氧消毒、无药接菌、生物防治和及时有效的处理杂菌、废弃菌袋，特别是推行标准化生产等措施，降低病虫害发生几率，实现绿色生产，保证黑木耳的食品安全和从业者的身体健康。

    5、依靠开发草腐菇类和药用菌，改变品种单一的现状。草腐菇类应重点发展适合俄罗斯和欧洲市场的双孢菇等菇类，可以国内培训国外生产；药用菌应发展与生态产业相吻合的灵芝、猪苓等，克服单一发展黑木耳的风险和负面效应。
    6、推广标准化生产。完善并推广春耳、秋耳、越冬耳、棚室挂袋和棚室地栽的标准化栽培技术规程，从依靠经验生产向以数字化为标志的标准化生产转变。

    7、探索黑木耳的新型栽培原料和科学配方。依靠科技示范户和专业合作社，布点进行替代料实验，筛选出科学配方进行推广，改变完全依靠木屑生产黑木耳的局面，实现发展黑木耳产业和生态保护的双赢。

    8、改变培训指导方式。建立集广播电视、远程教育、服务热线、网站、微信群、短信群发的信息化服务网络。

    9、对现有菌包厂和计划发展菌包厂的人员进行技术和企业管理的培训。并有针对性的组织交流研讨活动，解决企业发展中存在的问题，提高企业的管理和发展能力。力争通过几年的努力使灭菌厂、菌包厂成为黑木耳菌包生产的主体，实现菌包生产工厂化。

    发展方向：应引导广大菌农认识到当前黑木耳的发展形势，改变观念和生产方式。由注重数量，向提高质量、单产转变；由资源消耗向资源节约再利用转变。降低春耳地栽规模，增加棚室挂袋和棚室地栽的栽培规模，由主要“靠天吃饭”向提高技术装备水平转变；由一家一户分散小生产，向专业化集约化生产转变。最重要的是思想上要时时刻刻重视黑木耳的食品安全，绿色有机应成为黑木耳生产、加工和销售必备的概念。以上是我一己之见，不当之处请批评指正。（东宁食用菌协会 徐连堂）