本网讯（记者 李光辉）日前，江苏红叶福茸农业科技有限公司生产的菌菇类月饼正式开炉生产，此次生产的月饼的种类有苏式月饼、京式大酥皮（翻毛月饼）。

    据了解，江苏红叶福茸农业科技有限公司是镇江市一家新型现代化食用菌企业，公司自2014年成立以来，在致力于香菇及其它食用菌菌包生产的同时，还与华东师范大学生命科学学院合作成立了食品研发团队，主攻菌菇产品的深加工。
    眼下，在其他企业忙着跑量的时候，红叶福茸却不慌不忙坚守“慢工出细活”的理念，摒弃工业化流水线，只只手工精制。从配料、制作油皮油酥、擀面、包馅到最后的烘烤，工序复杂耗时间，10个工人一天只能生产2000个，而有些企业使用机械流水化生产，一天的生产量可高达几十万个。红叶福茸坚持“以销定产”的经营模式，据了解，本月25日第一批月饼生产就已经结束，在中秋节前，公司生产的月饼总数不会超过5000盒。

    据红叶福茸公司市场营销总监方叶平介绍，公司追求的是质量，不盲目追求数量，保证每一个月饼出炉都是工艺品。在月饼的制作方面，公司特别聘请了悦来芳翻毛月饼第七代传承人倪恩弟亲自操刀指导，所有月饼的馅料经过不断地试样和调配，所有的制作工艺除烘焙外，都是纯手工制作，可以说，红叶福茸的京式菌菇月饼的特色是独具一格的。

    目前，红叶福茸研制的特色菌菇月饼已赢得广大消费者的青睐，其苏式猴头菇月饼、苏式香菇鲜肉月饼、京式大酥皮香菇月饼，还被上海糖制食品协会、上海中华老字号企业协会评为“2017年上海名特优月饼”。其新品京式大酥皮银耳雪梨月饼也在今年被评为“2018年度上海名特优月饼”。