每天清晨，西峡县双龙香菇交易市场人头攒头、人声鼎沸，从全国各地而来进行干菇交易的商贩络绎不绝。建设国际化的香菇交易、集散中心，是西峡延伸香菇产业链条的“大手笔”。双龙香菇市场和丁河香菇市场年交易额达15亿元，而西峡香菇城年加工香菇达10万吨，出口创汇3亿美元。
西峡县香菇产业发展的20余年间，从椴木香菇转变为袋料香菇，由单一的干菇发展到目前包含干菇、鲜菇、香菇酱、香菇罐头、香菇粉等多元化产品出口，小小的香菇不仅成为该县农民致富的特色产业，更让这个偏居一隅的山区县打开了连接世界的大门。西峡香菇从2005年开始走出国门，出口货值由当年的300万美元到2017年的6.53亿美元，创造了12年增长217倍的奇迹，西峡香菇已经连续五年领跑河南食品农产品出口。
按照“公司+基地+标准化+合作社+农户”的生产模式，西峡县每年投入资金2000万元用于香菇标准化技术、服务、管理及奖惩，建立香菇标准化生产基地，对入驻基地的每个香菇大棚奖励500元，实行统一基地规划、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术管理、统一加工销售的“五统一”。
西峡县把以香菇为主的食用菌作为富民“一号工程”和“一村一品”的领衔工程，建立了15个香菇专业乡镇，“一村一品”香菇专业村110个，还注册了“西峡香菇”商标，与30多家获得自主进出口权的企业建立了西峡香菇标准化产销联合体。
2008年8月，河南省第一家县级检验检疫办事机构——南阳出入境检验检疫局西峡办事处挂牌成立，建立起全国第一个检验检疫部门作为承担和保证单位的国家农业标准化示范区项目。真正实现西峡香菇“买全国、卖全球”。
香菇酱、香菇罐头、香菇脆片、手撕香菇、香菇酱油、香菇菌汤、香菇粉......在西峡，一批又一批的食品加工企业依托丰富的农产品资源茁壮成长。“卖菇腿儿，不如卖香菇酱；卖原菇，不如卖菇脆；销国内，不如出口……”家家宝食品有限公司总经理晋东亮说。这个成立仅十年的企业，年产值已达5亿元。
依托沿鹳河百公里香菇长廊，西峡已实现生产、销售、加工、出口的“一体化”。仲景大厨房、家家宝、绿润达、等一大批龙头农业产业化企业相继落户西峡香菇城，每年可就地加工香菇8000吨，年产值9亿元。
目前，该县香菇总产量突破20万吨、产值20亿元，综合效益突破60亿元，全县有20万农民从事香菇种植、加工和购销，农民纯收入的60%来自香菇产业。
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