近日，在淮香食用菌产业园，杏鲍菇长势喜人，一排排杏鲍菇整整齐齐的排列着，工人正在采摘鲜菇。

    据悉，淮香食用菌产业园项目主要从事食用菌和菌种、菌料的生产销售及食用菌深加工，项目全部建成后，预计可日产菌包63万包、杏鲍菇鲜菇350吨，可提供2500个就业岗位，将成为全国最大的杏鲍菇生产企业，每年可带动周边近千名群众就业致富。

    2010-2016年，淮安市引进淮香食用菌产业园、紫山食用菌硅谷产业园、胜伟食用菌产业园、大湖食用菌有限公司、闽丰食用菌有限公司、台生源农业科技有限公司、朵朵农业科技发展有限公司等大中型食用菌生产企业，目前均已建成投产，其中淮阴区、涟水县建成投产的工厂化企业有3家。2017年，淮安市又成功招引总投资30亿元的江苏金茸农业科技有限公司、总投资10亿元的泛亚150虫草健康农场等大型食用菌企业，工厂化食用菌生产成为淮安市食用菌生产的主力军。
    淮安市在注重食用菌产业规模效益的同时，注重发展循环生态农业，延长食用菌产业链条，已形成了“秸秆、畜禽粪便—食用菌基料—食用菌—食用菌废弃物—饲料、基质、有机肥—种养殖业生产、土壤改良”的“绿色产业链”，实现了生态与产业的互促共赢，解决秸秆和畜禽粪便污染难题，有效带动了农业废弃物循环利用，实现农业的可持续发展。