在印尼,平菇又称牡蛎蘑菇,近年来,该品种因高蛋白、低脂肪以及其他保健功效越来越受到消费者的青睐。平菇含有丰富蛋白质、维生素B1,B2,C,D2以及钙,镁和铁等营养元素,需求逐年上升,以下是印尼市场目前可见到的平菇品种:
1. 黄平菇(Pleurotus citrinipileatus)
在印尼市场上,相比于日常食用,消费者更青睐于黄平菇的观赏价值,这种类型的平菇被证明含有有效预防肿瘤生长的凝集素,通过对小鼠进行测试,显示患有肉瘤的小鼠,肿瘤抑制率达80%。
2. 白平菇(Pleurotus ostreatus)
白平菇是印尼最广泛种植的食用菌品种,且很容易在印尼市场和购物场所被找到。
3. 粉平菇(Pleurotus flabellatus)
粉平菇在印尼种植量不是很大,因此在市场上供不应求,因外观艳丽,粉平菇在日本也被称作“樱花菇”。 专家认为,粉平菇能够治愈与血液有关的疾病,在煮熟的情况下,该品种会因热效应而褪色,因此该品种在大多数情况下仅用作沙拉等菜肴的点缀物。
4. 灰平菇(Pleurotus sayor Caju)
灰平菇至今在印度尼西亚很少种植,因此少见于市场。据品尝过该品种的消费者描述,灰平菇略带甜味,在以烩饭、烧烤等烹饪方法食用时口感最好,经常食用尤其有助于降低胆固醇。(来源:life.trubus. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号:MUSHROOMTIMES)