据中国食用菌协会统计，2017年，河南省产出香菇280.5万吨，占全国香菇年产量的28.43%（全国香菇产量986.51万吨），河南是全国最大的香菇产地，市场上每3个销售的香菇中便有1个产地为河南省，出口额10.13亿美元，占河南省农产品出口近四成。

    目前河南已形成西峡、泌阳、卢氏、嵩县四个全国知名香菇产区。气候优势保证了河南省香菇的品质，河南省香菇产区分布在北纬33°香菇产区黄金线及两侧地区，伏牛山区、大别山区、温凉的气候资源保证了河南省香菇的品质；技术优势则保证了河南省的香菇产量。依托河南省“四优四化”科技支撑行动计划食用菌专项项目的实施，目前在四个主产区建立香菇工厂化、标准化示范基地10个，从优良品种的选择到原料培养、菌包培养、出菇管理、保鲜销售，全程集成应用了全球最先进的菌棒自动化生产技术、标准化管理、周年出菇技术，实施了产品质量可追溯制度，保证产品的优质与食品安全。

    据了解，2009年西峡县就被授予“中国香菇之乡”称号，泌阳县被授予“全国食用菌行业十大主产基地县”，卢氏县、灵宝县是全国最大的高温香菇生产基地……食用菌已成为基地县精准脱贫和富民强县的重要经济支撑。

    河南省农科院食用菌研究开发中心资环所副研究员孔维丽透露，西峡县、泌阳县、卢氏县、嵩县这四大知名的香菇产区中，其中西峡县第一，综合产值超过100亿元；泌阳县为第二大产区，综合产值超过50亿元；第三卢氏县，作为后起之秀，潜力巨大。卢氏县食用菌产业基础实，起始于上世纪八十年代，卢氏县共有3.5万户，11.5万人从事食用菌生产，食用菌总产值占卢氏县农业总产值的42%，食用菌收入占农民人均纯收入的30%，是卢氏县名副其实的第一主导产业。

    目前，河南省内食用菌生产加工龙头企业9家，其中5家为生产企业，4家为加工企业。许昌市河南世纪香食用菌科技开发有限公司是河南省农业产业化重点龙头企业，是河南省最大的珍稀食用菌生产、示范、加工基地，产品远销世界三十多个国家和地区；西峡县河南仲景大厨房股份有限公司，是河南省农业产业化重点龙头企业，河南省香菇加工工程技术中心，依托西峡香菇资源优势，采用“公司+基地+农户”的香菇种植和加工模式，出口量占全国的1/3。

   随着经济社会的发展，发达省份劳动力成本直线攀升，食用菌种植原料日趋紧张，河南等农业大省发展食用菌产业优势突显，南菇北移和东菇西移的格局已经形成。

   河南省食用菌工厂化生产企业40多家，在食用菌生产工厂集成应用了信息技术、生物技术和物联网技术。新品种使用率50%，智能化环境控制技术、自动化灭菌、接种技术、液体菌种、无菌控制等普及率100%，达到国内领先水平。

   孔维丽表示，从上世纪三四十年代段木栽培到六十年代袋料栽培，逐步发展到二十一世纪的工厂化，到目前的集约化、智能化的栽培。机械化程度也在不断提升，国内食用菌配套机械和配套设施等食用菌相关规模化企业超过2000家。工厂化的生产，让食用菌产业可以实现规模化、自动化、智能化、标准化和无害化，生产效率比传统模式提高约140倍，产品标准一致，产品质量可控，食品安全水平明显提高。

    卢氏县菌棒工厂化生产技术全球领先。香菇实现了周年出菇，标准栽培。香菇菌棒工厂化生产技术，从原料搅拌，到菌棒装好，全部不用人工，实现自动化生产。日本、韩国的香菇菌棒要从中国进口。周年出菇大棚，由中国人设计、建造。标准化管理保证了产品，质量安全，质量统一。卢氏县还建立了一套机器人管理的产品质量可追溯体系，产品通过扫描可实时看见出菇场景，也可以看到原料及产品检测报告，生产采摘日期。从产量大省转向实力强省，打造叫响世界的河南品牌。