调查显示，经过多年的产业积累和政府培育，玉溪市的野生食用菌产业正呈现蓬勃发展的态势。

    起步早品类多 从业经验丰富

    调研情况显示，走访的4家野生食用菌加工企业益生绿色食品有限公司（以下简称益生）、丛山食用菌有限责任公司（以下简称丛山）、山里香食品有限责任公司（以下简称山里香）、康源菌业有限公司（以下简称康源）都属于玉溪乃至云南境内起步较早的菌类加工企业。

    经过多年发展，4家企业形成了各具特色、种类多样的加工品。其中，山里香拥有野菌松茸汤、野生菌干片等36个规格的野生食用菌产品；康源拥有松露配制酒产品、野生牛肝菌风味调料精粉等20多个野生食用菌系列产品；益生拥有干制、油炸、速冻保鲜野生菌等多个品类的野生菌系列产品；丛山拥有罐头、速冻、热干、冻干等几大类别的野生菌系列产品。4家企业不断丰富产品系列，在充分发掘野生菌产品口感和营养价值的同时，满足了广大消费者和不同国度消费人群的喜好，为占领市场打下了坚实基础。

    野生食用菌深加工技术的早研发、自主研发，以及企业注重和高校、其他技术团队的多方面合作，是当前玉溪野生菌加工企业的一大特色，4家企业均在不同程度上拥有先进的加工技术和生产线。其中，山里香开发了“山里香”品牌系列产品，并申请了2项发明专利和7项外包装专利。丛山拥有成熟的自我研发团队，研发了多种系列的野生菌产品和加工技术，多条生产线在国内处于领先水平。

    模式好带动广 原料保障充足

    野生食用菌具有季节性强、集中收购时间短、价格波动大的特性，在原料的供应方面，4家加工企业采取了“公司+基地+农户+供应商”的模式，在保障企业供应的同时，带动了当地及周边农户的野生食用菌创收，并依托省内外各地的野生菌收购供应商加强原料的保障。

    山里香自2015年起，与南京农业大学食品科学院及云南农大食用菌研究所合作，开发林下种植食用菌及加工其产品，目前已成功种植出羊肚菌、露水鸡枞、灵芝、鸡油菌、北风菌等食用菌200亩，推广种植2000多亩。康源计划在易门县境内租赁流转林地，建设一个野生菌抚育促繁、人工菌种植原料基地，力增建成集生态、观光、绿色康养等为一体的原料供应基地2万亩，使野生菌原料供应基地野生菌资源得到保护与有节制的适时开采，最大限度来满足公司生产加工需要。

    丛山与省内外多个供应商和部分县内农户签订协议，修建多个冷库，在野生菌上市季节大规模收购，据企业介绍，每年许多当地农户通过拾菌、卖菌可获得数千元、上万元的收入。益生采取多渠道收购的模式，根据市场行情和资源分布，广泛收购，目前已实现与东北及朝鲜等地的野生菌供应合作，并计划在3年内完成企业的野生菌基地建设100亩，保障原料价格和质量稳定。

    早开发多渠道 产品不愁销路

    销售方式多样化、销售渠道广是当前玉溪野生食用菌企业在销售方面表现出的较为明显的特点。由于市场开发早、产品质量高、市场认可度好，在调研中企业均表示产品不愁销路，订单较多，客商络绎不均，目前由于企业生产饱和及资金原因，还拒绝了许多订单。

    与许多企业传统、单一的销售方式不同，4家企业的销售思路和销售方式都较为新颖多样。山里香依托淘宝、天猫的电子商务平台，拓展销售渠道，2018年电子商务交易额达800万元。实体店销售方面，企业在全国15省设立了省级经商20家，产品主要销售到各大酒店、超市，深受消费者欢迎。

    康源从2016年开始以“电视购物以及今日头条”的模式发展电子商务，并通过产品推介、参加展销会、出国洽谈等方式，拓展产品市场和销路。目前康源的产品产品主要远销省内外，并出口到美国、意大利、瑞士、波兰等国家，2018年销售收入6268万元；出口创汇1204万美元；利润总额208万元。（作者：国家统计局玉溪调查队任春艳 ）