每年冬季，云南昆明木水花野生菌交易市场早已“降温”，然而新鲜的黑牛肝菌每天都不缺货，这种产自西双版纳的珍稀菌一年四季都可销售，口感爽滑，适宜冬季滋补。

 

黑牛肝菌是享誉全球的名贵菌之一，因独特的生境以及地下菌丝神秘的萌发机制，长期以来人工繁育一直是难题。如今，黑牛肝菌突破地域、时间等关卡，实现了全年不间断供应。

 

云南环境资源条件得天独厚，非常适宜食用菌生长。20多年前，现任景洪宏臻农业科技有限公司（下称“宏臻公司”）首席科学家的纪开萍就已开始研究食用菌。机缘巧合下，她发现黑牛肝菌与其他牛肝菌有所不同，西双版纳的野生黑牛肝菌多生长于凤凰树下。她和团队便着手在不同种类的宿主树根系处进行仿生栽培，却在第3年几乎没有产量时遇冷。

 

“科研团队发现，野生状态下生长的黑牛肝菌基本能培养出菌丝体，但出菇率极低，仅有1%～2%，这部分菇驯化栽培后具备生产性能的个体也仅占5%。”宏臻公司副总经理张文峰说，数据虽不理想，但仍饱含机遇，宏臻公司随即投入资金，探索研究设备、菌种、基质配方等。终于在2015年，黑牛肝菌温室人工栽培取得成功，在坚持不懈的努力下，如今出菇率及每瓶均产从起初的90%、90克提升到98%、98克。（来源：春城晚报、科技日报）