在美国，你吃到的培根可能是蘑菇菌丝体“制作”的！_国际新闻_食用菌新闻

在美国，你吃到的培根可能是蘑菇菌丝体“制作”的！

发布时间：2020-06-17

来源：中国食用菌商务网

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当您看到这一大块物体时，一定以为这是个“白色枕头”或是块“棉花糖”吧？其实，这是美国纽约一家生物技术公司利用菌丝体研发的一种可以替代聚苯乙烯泡沫塑料的植物性包装材料。除包装材料外，该公司还利用蘑菇菌丝体制造出高蛋白质含量的肉类替代品（素培根）和皮革产品。

据《BUSINESS INSIDER》网站报道，美国Ecovative利用该理念研发出的第一个产品是由菌丝体和农业废料制成的材料。

“菌丝体包装材料仅需30天即可进入堆肥程序，而聚苯乙烯泡沫塑料包装材料几乎填满了美国垃圾填埋场，且至少需要500年才能进行生物降解。这就是这两者的区别，菌丝体包装材料的研发可能是植物性食品工业的突破。”

据了解，Ecovative公司还开发出了一种名为“MycoFlex”的泡沫结构的纯菌丝体，可用来代替例如化妆海绵等聚氨酯产品。以及一款“Atlast”产品，是鸡肉、牛排、培根、扇贝等肉类的理想代替品。令人惊讶的是，所有的菌丝体产品的“种植”都是环保的。比如说，生产一磅的猪肉需要大约575加仑的水，而研发一磅的菌丝体培根产品只需要约1.25加仑的水。

“除了用水少，菌丝体产品从研发到上市的过程也快得多。一般来讲，美国养牛或养猪所需要的时间都是按年计算的，而菌丝体素肉产品从研发到上市的过程只需要10天左右。对于这种天然菌丝体，因其纤维含量高、蛋白质含量几乎和培根相同而被我们称为‘超级成分’。”美国Ecovative公司联合创始人兼首席执行官拜耳先生热情介绍说。他表示，美国消费者对“菌丝体培根”这种素肉产品非常期待，2019年，美国植物性肉类的零售额增长了近10%，而常规肉类销售额仅增长了2%。

（来源：businessinsider. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）