《金堂姬菇》标准公开征求意见加快现代化产业发展_产业资讯_食用菌新闻

《金堂姬菇》标准公开征求意见加快现代化产业发展

发布时间：2020-09-17

来源：中国食用菌商务网

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我国食用菌产业经过十几年的快速发展，已进入产业结构调整期，金堂姬菇面临着转型升级和增长方式的转变。为了更好地促进姬菇产业标准化、规范化、现代化发展，进一步提高姬菇生产质量水平，近日，由四川省成都市金堂县食用菌产业联合会组织，标准编制公司等单位参与起草的《金堂姬菇》标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，并于9月21日之前截止。

据了解，四川金堂县的姬菇是当地食用菌主打品种和特色优势产业之一，已有30多年的人工栽培历史，在业内拥有极高的知名度和美誉度。然而，之前的种植技术和加工工艺等相关指标已无法满足当下姬菇产业的发展需求，导致问题日益突出，制约了产业持续健康发展。

《金堂姬菇》标准的制定，将充分发挥标准的引导和规范作用，满足当下姬菇现代化农业产业发展趋势，为建立我国健全的食用菌行业标准，规范食用菌生产加工流程助力。

记者了解到，《金堂姬菇》标准在生产工艺中明确提到，姬菇产品有鲜品和干品之分。其中，姬菇鲜品产品主要包括3种类型，有鲜货、盐渍、清水，生产工艺涉及采收、排湿、初选、分级等工序。姬菇干品大多采用热风干燥机进行干燥处理，效率高，品质好。

在质量要求方面，《金堂姬菇》标准严格规范感官指标、理化指标、卫生指标，参考食品安全国家标准食品中污染物限量和食品安全国家标准食品中农药最大残留限量要求，规定金堂姬菇的污染物限量指标和农药最大残留限量指标，保障金堂姬菇生产加工质量安全。

由于食用菌自身特点，鲜品不易贮藏，对贮运环境要求较高。《金堂姬菇》标准明确规定，姬菇超过3天的长途运输要用冷藏车；外界环境低于0℃或高于15℃时，宜采用2℃-8℃冷藏车运输。此外，对于已进入冷库贮存的干姬菇，在外界气温高于15℃时，也应采用2℃-8℃冷藏车运输，从而更好保证产品风味口感和品质。