中国工程院院士李玉与蘑菇打了40多年交道，因此他也被称作“蘑菇院士”。李玉院士不仅对蘑菇如数家珍，他更是把蘑菇种植技术带到了我国贫困地区，帮扶了800多个贫困村、3.5万余贫困户走向富有。

李玉院士为何对蘑菇爱得无法自拔？蘑菇都有哪些你不知道的优点？快来看李玉院士讲述有意思的蘑菇知识和他的脱贫攻坚故事！

一来到现场，主持人撒贝宁便被他的领带所吸引，他的领带上竟全是各式各样的蘑菇。撒贝宁笑称，这是一条火锅店定制的领带。

李玉院士不仅爱蘑菇，更会吃蘑菇，就连吉林农业大学食堂里的金牌菜品都是李玉院士发明出来的，每一道菜不仅味道鲜美、色泽诱人，名字还都富有诗意：渔舟唱晚、他山之石、学府六君子、苞谷满仓……这些色香味俱全的佳肴让撒贝宁和现场的青年代表一个劲儿地吞口水。

小编罗列了节目的几个问题，一起来看看李玉院士的回答吧！

问：生物界除了动物、植物，还有什么？

答：在生命世界中，动物、植物、菌物呈三足鼎立之势，植物制造营养，动物消化营养，菌物吸收营养。

问：世界上最大的生物是什么？

答：是蘑菇。在美国连续发现最大的榛蘑活了两千八百岁，占地十平方公里，上千吨的体重。出来的是蘑菇，但在地下它的菌丝蔓延，形成了庞大的菌体。

问：颜色鲜艳的蘑菇一定不能吃吗？

答：不是。比如，我国福建地区盛产的红菇，云南地区的青头菌、珊瑚菌等等，都是颜色鲜艳却又美味可口的野生菌。毒蘑菇也并非一无是处，现在已经证明了部分毒蘑菇能够在某些疾病的医治上发挥重要的作用。

问：这个晶莹剔透、洁白如雪的是木耳？

答：是的，它叫玉木耳。玉木耳来之不易，是将偶然出现的一株纯白木耳不断纯化，历经10多年才培育成功的。“肤如凝脂肌如雪，吹弹可破润而洁。剔透晶莹瑊玏殿，应是九天梨花谢“，这样的玉木耳谁会不爱呢？

日常餐桌上深受喜爱的蘑菇，正在成为支撑我国粮食安全的主力军。1978年，中国的食用菌总产量5.7万吨，2018年，中国的食用菌总产量已达4000万吨，实现了40年700倍的增长。食用菌已经成为了继粮、油、果、蔬后第五大农业种植业，成为许多地区农民增产增收、走向富裕的支柱产业。

蘑菇不仅有趣，还在整个脱贫攻坚战中发挥了重要作用，年产值已达350多亿元，这其中离不开李玉院士这样的“菌物人”，利用科技让食用菌产业绽放活力。

李玉院士在国内首倡“南菇北移”“北耳南扩”等食用菌产业发展战略，帮扶中国800余个村3.5万余贫困户实现脱贫。他用了30年的时间助推吉林省蛟河市黄松甸镇成为了全国闻名的“黑木耳之乡”，让这个曾经“种苞米只有三五十斤”的地方变成了如今的黑木耳种植引领者。当地人不但通过黑木耳致富，还培养出了一大批技术人员。在“北耳南扩”战略中，奔向全国发展黑木耳产业。

说起靠食用菌脱贫致富，另一个不得不提的地方，就是陕西柞水。李玉院士带领团队调查当地种质资源带来木耳新品种新技术的同时，还大力发展食用菌深加工产业，木耳冰淇淋、食用菌大米面条、食用菌面膜等，极大地延伸了产业链条，提升了产品附加值，陕西柞水的深度产业化模式正在成为我国乡村脱贫攻坚全面胜利后走向乡村振兴的样板。