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    浙江龙泉：香菇“砍花”栽培技艺“钱”景无限

    发布时间：2021-04-28

      来源：龙泉市融媒体中心

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    原始的菇寮、古朴的亭台、漫山的菇木……在浙江龙泉市兰巨乡大赛村吴元康和吴根生的“香菇部落”里，兄弟俩遵循古老技艺，用看似“落后”的“砍花法”规模化生产原木香菇。
    浙江龙泉是世界人工栽培香菇发源地，一千多年前，香菇鼻祖吴三公发明了“砍花法”。据兄弟俩介绍，砍花是整个技艺中最难掌握的步骤，不同的树种、不同的树龄，要求砍花的力道都不同，每一斧头砍下去的距离是10公分左右。
    兄弟俩表示，在树的表面砍出伤口，让空气中的“孢子”落入被砍的树种上，长成菌丝，两年后就能长出香菇。
    记者了解到，兄弟俩深山种菇已有30余载，足迹遍布江西、福建、安徽等省份。随着科技的发展，“砍花法”香菇逐渐被椴木香菇代替。上世纪90年代初，椴木香菇又渐渐被木屑袋料香菇取代，但兄弟俩对“砍花法”香菇有着割舍不断的责任与情缘。
    2010年，吴元康和吴根生拿出多年积蓄，先后投入80万元，在龙泉市兰巨乡大赛村组建合作社。在获得山林户主的同意和林业部门的砍伐许可证后，他们一头扎进大山深处埋头苦干。
    2016年，元康香菇部落专业合作社的“香菇砍花技艺（省级非遗项目）生产性保护基地”建成，成为迄今为止全国唯一建成的此类基地，这也意味着传承千载的香菇文化向世人揭开了神秘面纱。
    如今，吴元康和吴根生的基地规模已经发展到800余亩。他们坚持生态循环的理念，依据山林条件适当进行砍伐，既让山林得到充分休养，又保证年年都产出香菇。
    由于生产环境优越、栽培方式环保，基地出产的香菇品质好，市场供不应求，目前主要销往上海等地，年产鲜菇1万多斤，年产值30多万元。“砍花法”长出的鲜菇售价可达40元/斤，干菇售价可达300元/斤，是椴木香菇的两倍。兄弟俩每年栽培一些“砍花法”香菇传承文化，平时以种植椴木香菇为主，维持日常生计。
    在兄弟俩看来，时代在变，祖辈古老的技艺也在传承中更新换代。但菇业生产背后，菇民艰苦朴素的精神特质将会历久弥新。

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