福建省福州市罗源县起步镇是秀珍菇栽培最集中的乡镇，眼下，正是罗源县秀珍菇采收旺季。
     据了解，秀珍菇采用墙式立体栽培模式，菇棚里有20排菇架，共上架3万多个菌包。从每天凌晨3-4点开始，菇农们就会分批对秀珍菇进行采摘。
     每茬秀珍菇大概会在两天之内采完，然后，菌包上还会长出新的一茬。当七茬菌包都采收完毕后，菇农们就会换上新的菌包。
     不仅采收有讲究，而且秀珍菇的栽培也有大讲究。它的生长过程对温度、湿度和二氧化碳的浓度都具有非常高的要求。
     但是，此段时间以来，福建省持续高温，室外气温超过35℃，严重影响秀珍菇生长。为给菇棚降温，菇农们在棚顶设置了一个架空隔层，而且四周都覆盖黑色遮阳网，屋顶喷淋系统给菇棚洒水降温，棚内还有雾化系统。
     近些年，在科技助力下，秀珍菇种出新花样。在传统菇棚旁边，是罗源县从去年开始推广的高科技菇棚，只要通过手机就能远程调控菇棚的温度和湿度，不仅降低人工成本，而且还实现了全年都能出菇。
     这些都是菇农们刚刚采收下的秀珍菇，非常新鲜。据了解，秀珍菇属于平菇类，口感非常爽脆，而且纤维含量少，蛋白质含量比普通蔬菜要高3-6倍，还含有许多人体所需的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等等，是高蛋白、低脂肪的营养食品。
     根据数据统计，现在，罗源秀珍菇年产量超过5万吨，产值超5亿元。这一棵平凡无奇的灰伞伞，现在已成为当地乡村振兴“致富伞”。