柞水木耳产地位于陕西省柞水县，以盛产柞树而得名。柞树是生产木耳最好的原材料，加之当地天然氧吧式的生态环境，使得柞水木耳颜色乌黑光润，肉厚质软，质量上乘。2010年12月24日，原农业部批准对“柞水黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。目前，柞水木耳执行的是陕西省地方标准DB61/T1343-2020《地理标志产品 柞水木耳》。

近年来，柞水县立足县情实际，把木耳产业确定为县域经济高质量发展的首位产业。用党的二十大精神为指导，牢记“小木耳大产业”的殷切嘱托，以“四个五”为抓手，全力推动木耳产业高质量发展。截止目前，全县累计发展木耳2.52亿袋，产出干木耳1.21万吨，实现产值7.56亿元。全县建设钢架木耳大棚2519个、生产基地80个、专业村65个，建成年产2000万袋的菌包生产厂5个和1000吨的木耳分拣包装生产线2条，引进中博农业等木耳龙头企业13家，建成百万袋木耳示范基地40个，行政村木耳基地覆盖率达100%，真正实现“一县一业”。