猪肚菇学名巨大侧耳、大杯蕈、大杯伞。担子菌门，蘑菇纲，蘑菇目，侧耳科，侧耳属。菌盖直径6-20cm，幼时扁半球形至近扁平，成熟后渐呈漏斗形至碗形，中央下凹，呈淡黄色，中部颜色较深，表面被灰白色或灰黑色菌幕残留物，中部具小鳞片，边缘初内卷，后延伸，有明显或不明显条纹。菌肉较厚，呈白色。菌褶延生，不等长，稍密至极密，白色至淡黄色。菌柄长5-25cm，直径0.6-3cm，中生，圆柱形，向基部处略粗，与菌盖同色，顶端呈污白色至白色，有绒毛，实心至松软，基部向下延伸呈根状。担抱子(6.5-9.5 )μm x (5.5-7.5 )μm，椭圆形，无色，光滑。猪肚菇为食药用菌。