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    食品饮料成蘑菇主流市场

    发布时间：2023-07-31

      来源：植提桥

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     近日，美国数据公司SPINS发布《2023年蘑菇原料市场报告》，数据显示，蘑菇在维生素和膳食补充剂中的增长趋于平稳，过去1年相关产品销售额达1.14亿美元，年同比增长下降2.9%。相比之下，在食品饮料赛道中的增长快速上升，年同比增长19.5%，相关产品的销售额达6.42亿美元，同时在身体护理赛道的增长也出现下滑。


    蘑菇在不同品类的增长和销售额（图源：SPINS）
     
    美国蘑菇行业的早期增长主要是在天然渠道中，产品类型以维生素和膳食补充剂为主。随着消费者需求的不断增加，蘑菇原料的开发越来越精细化，产品形态也从胶囊、片剂转向粉末、液体、软糖等食品化等形式，同时食品饮料也成为下游应用的主要方向，尤其是即饮饮料和包装食品。
     
    饮料品类是蘑菇原料应用比较多的方向之一。2022年，美国发酵益生菌品牌商Lifeway Food推出三种不同风味的适应原蘑菇饮料，主要成分是10种活性益生菌培养物、燕麦β-葡聚糖、蘑菇类原料（灵芝、猴头菇、蘑菇），不同原料的复配，下游应用的消费场景也不同。
     
    不光是饮料，许多咖啡类产品中也含有蘑菇原料。蘑菇在咖啡中的应用能够提供能量，同时不会让人感到紧张，可以作为部分咖啡因的替代品，且通常会跟其它适应原原料复配使用。
     
    美国MUD\WTR品牌在其咖啡替代混合物系列产品中将蘑菇与很少或无咖啡因结合在一起。每种混合物均由可可、香草、香料组成，并含有以下一种或多种蘑菇类原料，包括灵芝、冬虫夏草、白桦茸和猴头菇。（来源：植提桥）

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