白背毛木耳是漳州市特色优势食用菌主导产业之一，出口量约占全国的90%。近期突发的大幅降温天气对白背毛木耳生产带来显著影响。

 

目前正处于白背毛木耳第一潮出耳中后期（少部分木耳可能第一潮已采收，正处于转潮间期），突发性断崖式降温对白背毛木耳生产的直接影响主要表现为子实体发育受阻、菌丝活性降低，同时低温易造成白背毛木耳抗性下降。为了预防及应对上述突发情况，袁滨站长带领团员深入大棚现场为耳农介绍毛木耳出耳期防寒管理措施，建议耳农根据具体条件采取相应措施。

1.关注天气变化：生产季节应密切关注天气预报，特别是大风、寒流等异常天气的预警，建议不定期查看未来一周甚至15天的天气预报。

 

2.加强设施大棚管理：漳州白背毛木耳普遍采用大棚设施生产，尤其在大风降温前，要及时检查设施是否牢固、大棚是否有破损，必要时采用立杆或支架等方式加固，并及时修补棚膜。

 

3.注意通风换气与保湿：低温来临前，应提前1-3天逐步降低耳片湿度，避免耳片冻伤；低温期间要适当减少通风，尽量放下耳棚四周薄膜，利用菌包产生的“自热”保温，但应注意耳棚内废气累积对毛木耳产生不利影响（可在白天气温较高时适当通风散废气）。气温回升后要注意加强通风换气，保持设施大棚内空气新鲜，同时逐步增加大棚内和耳片的湿度，确保气温合适时耳片可以迅速恢复生长。

（来源：食用菌产业技术体系）