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    墨西哥中西部的烹饪奇迹——蓝蘑菇

    发布时间：2024-04-16

      来源：盾乙微博

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     墨西哥野菇种类繁多，是物种多样性丰富的国家。在众多公认的食用菌中，有一种非常特殊且稀有的珍稀蘑菇，那就是“蓝蘑菇”（Lactarius indigo）。
    说它奇特，不仅因为难找到，而且因为厨房里的蓝色食材几乎没有。但这个被称为蓝蘑菇、靛蓝菇、蓝猪耳的蘑菇是货真价实的纯蓝。它的菌冠直径在4-10厘米之间。当它们年轻时，蓝色是更艳丽饱和的“靛蓝”，随着它的生长和成熟，颜色变浅，带些灰色。
     
    墨西哥人食用它最简单的方法是在炭火上烤熟，不宜久煮，否则诱人的蓝色会消失。其余制作方法与其他蘑菇一样，可以烹炒。还可以添加一勺奶油，将其全部夹入玉米饼中，做成多汁的呈蓝色馅的炸玉米饼。（来源：盾乙微博）

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