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    墨西哥中西部的烹饪奇迹——蓝蘑菇

    发布时间:2024-04-16

      来源:盾乙微博

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     墨西哥野菇种类繁多,是物种多样性丰富的国家。在众多公认的食用菌中,有一种非常特殊且稀有的珍稀蘑菇,那就是“蓝蘑菇”(Lactarius indigo)。
    说它奇特,不仅因为难找到,而且因为厨房里的蓝色食材几乎没有。但这个被称为蓝蘑菇、靛蓝菇、蓝猪耳的蘑菇是货真价实的纯蓝。它的菌冠直径在4-10厘米之间。当它们年轻时,蓝色是更艳丽饱和的“靛蓝”,随着它的生长和成熟,颜色变浅,带些灰色。
     
    墨西哥人食用它最简单的方法是在炭火上烤熟,不宜久煮,否则诱人的蓝色会消失。其余制作方法与其他蘑菇一样,可以烹炒。还可以添加一勺奶油,将其全部夹入玉米饼中,做成多汁的呈蓝色馅的炸玉米饼。(来源:盾乙微博)

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