专题推荐

    梅雨季节食用菌生产管理指南

    梅雨季节食用菌生产管理指南

    蘑力绽放 食用菌科技小院点燃产业振兴新引擎

    蘑力绽放 食用菌科技小院点燃产业振兴新...

    持续推动体重管理年行动菌菇变减重神器

    持续推动体重管理年行动菌菇变减重神器

    为培养造就兼具技术深度与产业视野的食用菌行业领军型人才,助力食用菌产业高质量发展,2025年5月8日-10日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会主办、农业农村部管理干部学院承办、中国食用菌商务网协办的“

    为培养造就兼具技术深度与产业视野的食...

    2025年3月29日-31日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会主办、农业农村部管理干部学院承办、中国食用菌商务网协办的第一期乡村菌业专家高级研修班在京举办

    2025年3月29日-31日,由中国乡镇企业协...

    2025年2月17日上午,由中国乡镇企业协会数字经济专业委员会主办、农业农村部管理干部学院承办、国家农业信息化工程技术研究中心协办的“数字乡村建设领军人才高级研修班”在北京农业农村部管理干部学院开班。

    2025年2月17日上午,由中国乡镇企业协会...

    于海龙:大宗食用菌发展现状与趋势

    发布时间:2024-04-18

      来源:中国食用菌商务网

    分享到
    分享到微信朋友圈×
    打开微信,点击底部的“发现”,
    使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
     3月22日-24日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、利辛县人民政府、中国食用菌商务网联合主办的第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会在安徽利辛举办,会上召开了食用菌产业创新发展主题报告会。
     
    国家食用菌产业技术体系岗位科学家、上海市农业科学院食用菌研究所研究员于海龙做了《大宗食用菌发展现状与趋势》主题报告。
     
    近几十年来,我国食用菌产业高速发展,产量从1978年的6.00万吨增长至2021年的4133.94万吨,增长了近700倍。这其中大宗食用菌贡献很大。据统计,2022年我国食用菌前7大品种为香菇1295.48万吨、黑木耳749.万吨、平菇615.67万吨、毛木耳223.07万吨、金针菇202.54万吨、双孢蘑菇157.25万吨、杏鲍菇151.55万吨,7大品种产量占食用菌总产量的80.4%。可以说,大宗食用菌在整个食用菌大家族中占据主导,优势明显。产业经过多年发展,也面临者竞争加剧、成本上涨,工厂化品种盈利能力受限;产业基础相对薄弱,产业竞争力尚需提升;食用菌一二三产融合仍待提升;政策扶持体系亟待完善等问题。笔者选择香菇、黑木耳、平菇、毛木耳、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇等七大大宗食用菌品种简要分析发展现状。
     
    香菇
    香菇是我国最重要食用菌种类之一,被称为中国“国菇”。香菇人工栽培起源于中国,是我国栽培规模最广、产量最高的食用菌品种,我国香菇的产量占世界香菇总产量的90%以上,占全国食用菌总产量的31.34%。
    当前,我国香菇产业正处于转型升级期,主要栽培模式为家庭小作坊、集约化生产、工厂化生产等三种并存,这其中集约化生产相较传统家庭作坊式具有以下特征:1.更好地控制原材料来源,安全有保障;2.规模化有利于机械化的应用,降低生产成本,;3.可实现统一制作种、统一接种和发菌;4.有技术人员进行统一技术指导;5.产品可以统一回收,抗风险能力更强,此外,可以节能降耗,环保。集约化生产模式仍是未来5-10年香菇产业的主要模式。
     
    黑木耳
    我国是黑木耳的故乡,黑木耳是我国第二大食用菌种类,早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳。2022年我国黑木耳产量749万吨,占总产量的17.74%。
    当前,我国黑木耳产业转型升级速度加快,从传统家庭小作坊向半工厂化、农户小规模生产,以及集中制包、分散出耳转变。这其中集中制包、分散出耳是目前黑木耳产业主要生产模式。
     
    2020年4月20日,习近平总书记前往柞水县小岭镇金米村考察脱贫攻坚工作,点赞柞水黑木耳“小木耳,大产业”;木耳产业在扶贫工作中发挥着重要的角色。
     
    平菇
    1900年德国开始人工栽培,我国平菇栽培始于20世纪40年代,平菇总产量位居所有食用菌前列,多年来排在前三位。2022年平菇总产量615.67万吨,占总产量的14.58%。
    平菇作为最常见的食用菌,其适应性强,分布广泛,从福建到新疆,从广东到黑龙江等全国大部分地区都有栽培,栽培规模、消费量均较大。具有原料利用广、技术易掌握,投资少,周期短,产量高,效益好等产业特征,是农村百姓解决就业的优势产业。
     
    根据培养料处理方式可分为生料、熟料、发酵料栽培;根据栽培方式,可分为袋栽、床栽、墙式栽培、柱状栽培等。
     
    近年,平菇工厂化生产在不少企业得到推广,相较传统生产,工厂化生产具有周年每天供应市场、机械化水平高,用工数降低、病虫害防空好、产品更加安全,品质更加好、产品可追溯等优点,但也存在产量、转化率、生产周期等技术难题,为此,平菇工厂化生产还处于探索中。
     
    毛木耳
    我国木耳(包括黑木耳和毛木耳)栽培大约始于七世纪(陈士瑜),2022年毛木耳总产量615.67万吨,占总产量的14.58%。
    我国毛木耳栽培主要由福建白被木耳和四川黄背木耳两种模式。
     
    金针菇
    日本金针菇生产起始于上世纪30年代,经历自然季节人工瓶栽模式、周年化生产模式和工厂化生产模式,目前整个体系已非常成熟稳定。
    我国金针菇规模化生产始于上世纪八十年代,主要以农法袋栽黄色金针菇为主;本世纪初从日本引进白色金针菇工厂化生产。目前,基本以工厂化生产白金针菇为主,2022年全国金针菇产量达202.54万吨,占总产量的4.8%。
     
    双孢蘑菇
    双孢蘑菇栽培1650年前后起源于法国,是世界性栽培和消费的大宗食用菌,目前年产量400多万吨。美国、荷兰等欧美国家是双孢蘑菇育种、制种科研与工厂化生产的先进国家,主栽品种A15、3X、901等均源自荷兰。
    我国双孢蘑菇从1925年引进栽培至今,年产量从零到世界第一,近年年产量在150万吨左右。我国双孢蘑菇育种、制种和栽培,通过引进、消化、创新,已成为世界双孢蘑菇科研与生产的大国。目前国内日产超百吨企业主要有天水众兴菌业(360吨)和江苏裕灌(165吨)。
     
    杏鲍菇
    上世纪50年代欧洲人工驯化栽培杏鲍菇,上世纪90年代初,杏鲍菇逐步被引进至我国台湾、福建和广东一带。
    我国杏鲍菇栽培模式有工厂化袋栽模式和工厂化瓶栽模式。目前优势产区为江苏、福建、河北和河南,2022年全国杏鲍菇产量达151.55万吨,占总产量的3.59%。
     
    目前,我国野生杏鲍菇种质资源匮乏,栽培品种选育工作面临挑战,此外,杏鲍菇工厂化瓶栽模式与国际同行比较存在一定差距(专业设备稳定性差、产能低、品质差);杏鲍菇产业缺乏持续系统的应用基础研究,生产过程中被动改进明显暴露的问题或复制国外已有的技术成果,自主创造性差。

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    河南西峡县:紧抓食用菌越夏管理关键期,护航菇农丰收

    在食用菌越夏管理关键阶段,为保障菇农收益,河南西峡县...

    2025-08-28 13:45:58

    贵州道真旧城镇:食用菌产业园区棚膜换“新”

    贵州道真旧城镇:食用菌产业园区棚膜换“新”

    近日,位于贵州道真自治县旧城镇旧城社区亭子坝的旧城镇...

    2025-08-28 13:39:34

    陕西西安:推广食用菌增效新技术,助农增产增收

    陕西西安:推广食用菌增效新技术,助农增产增收

    2025年西安市食用菌生产增效技术培训会召开,多项节地增...

    2025-08-28 13:36:38

    西北农林科技大学食用菌中心专业学位研究生培训基地与学生就业实习基地落户普洱市

    近日,西北农林科技大学食用菌中心专业学位研究生培训基...

    2025-08-28 08:57:13

    2025年卓尼县食用菌总产值可达2.1亿元

    卓尼县依托独特的地理气候优势,加快富民产业转型升级,...

    2025-08-27 08:53:37

    云南省食用菌产业发展工作现场推进会召开

    云南省食用菌产业发展工作现场推进会召开

    8月21日,云南省食用菌产业发展工作现场推进会在楚雄召开...

    2025-08-27 08:52:21

    天津市蓟州区:双河湾食用菌产业园部分温室大棚等项目公开发包

    天津市蓟州区:双河湾食用菌产业园部分温室大棚等项目公开发包

    天津市蓟州区双河湾食用菌产业园、出头岭镇强镇产业园坐...

    2025-08-26 13:50:21

    食用菌功能型固体饮料制备技术取得重要进展!获发明专利

    近日,大连康芝源生物科技有限公司技术团队研发的《一种...

    2025-08-26 13:41:02

    安徽:寿县自主研发食用菌智慧方舱

    近日,位于淮南市寿县的安徽春升新能源科技有限公司自主...

    2025-08-26 08:46:54

    甘肃:定西市安定区食用菌产业园23万棒香菇陆续出菇

    眼下,正是食用菌菌棒进棚上架的时期,甘肃省定西市安定...

    2025-08-26 08:41:19

    安徽:寿县自主研发食用菌智慧方舱

    近日,位于淮南市寿县的安徽春升新能源科技有限公司自主...

    2025-08-26 08:46:54

    安徽:天长市双孢菇量价齐升

    立秋刚过,正是食用菌采收的季节。在安徽天长,当地村民...

    2025-08-26 08:43:56

    安徽:旌德兴隆镇灵芝基地预计采收孢子粉1.2吨

    近日,在旌德县兴隆镇徽亦健灵芝种植基地的百亩大棚里,...

    2025-08-25 08:54:42

    安徽淮南:智慧方舱种蘑菇

    安徽淮南:智慧方舱种蘑菇

    近日,在位于安徽寿县的安徽春升新能源科技有限公司自主...

    2025-08-22 13:49:39

    安徽:宿州21吨双孢蘑菇菌丝出口国外

    日前,在宿州中煜生物科技有限公司,一批21吨双孢蘑菇菌...

    2025-08-20 08:57:13

    日产量2000多斤!安徽灵璧县双孢菇产销两旺

    近日,安徽省宿州市灵璧县浍沟镇车李村的食用菌种植基地...

    2025-08-19 10:09:52

    安徽:休宁县菌棒生产忙

    近日,在休宁县流口镇黄三村食用菌加工厂,一派繁忙景象...

    2025-08-18 14:01:19

    安徽:长丰县“光伏+智慧农业”种植菌菇 品质效益高

    近日,在长丰县食药用菌综合产业园皖能光伏+智慧农业(...

    2025-08-11 13:50:34

    安徽:祁门县小路口镇菌棒加工生产忙

    安徽:祁门县小路口镇菌棒加工生产忙

    近日,祁门县小路口镇“菇菇部落工坊”菌棒加工基地一派...

    2025-08-05 13:57:06

    1750万元!安徽太湖县食用菌全产业链项目(EPCO)招标计划

    1750万元!安徽太湖县食用菌全产业链项目(EPCO)招标计划

    近日,从安徽安庆市公共资源交易平台获悉,由太湖县徐桥...

    2025-08-04 10:34:34

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。