家里放了一个多月的苹果，长出朵白色蘑菇，一时成了“求菌若渴”的科研人员的宝贝。这朵被网友戏称为“果菌王”的蘑菇，出自浙江德清邓女士家，这到底是怎么一回事？

苹果上长了白色蘑菇。来源：潮新闻

 

家里苹果长出蘑菇，科研人员千里求购

近日，邓女士发帖称，忘记吃的一颗苹果居然发霉，长出了蘑菇。图片显示，一株白色、带有褶皱的蘑菇从果柄处长出，从顶部看苹果表面完好无损，底部却已腐烂变质。

 

中国科学院昆明植物研究所一位博士看到发帖后，立即联系她，表示想购买这颗长了蘑菇的苹果，用于研究。随后，这颗苹果通过快递发往云南，目前已抵达中国科学院昆明植物研究所生物多样性实验室。

 

研究人员：这是裂褶菌，接下来将测其DNA

收到苹果的中国科学院昆明植物研究所生物多样性实验室许容聚博士表示，苹果上的这种菌叫裂褶菌，也常被称为白参，是很著名的食用菌。

 

“裂褶菌属于木腐生菌，像腐木、公园木扶手、木地板等位置，都是它喜欢生长的地方，但生长在新鲜水果上的不常见。”许博士说，自己此前见过从桃子、柿子、椰子等水果上长出来的裂褶菌，但在国内还未见过像邓女士家出现的从苹果上长出来的情况。

 

“挺有意思”“长得挺强壮”“有研究价值”是许博士初见这朵苹果蘑菇时的评价。在他看来，前段时间，浙江一直处于梅雨天气，温度和湿度都比较高，正是非常适合裂褶菌生长的条件。

 

“初步推测是裂褶菌的孢子掉在苹果上，而苹果又刚好有伤口，孢子先侵染苹果果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长时，子实体就可以从苹果顶部长出来。”许博士说，一般情况下，裂褶菌都是通过分解附着物上的木质素获得营养，像苹果这样的生长条件，往往很难满足其生长需求，这是邓女士家这朵裂褶菌的稀奇之处。

7月10日（左边）和 7月11日（右边）苹果上的白参菌丝生长对比。许容聚博士供图 

 

前几天，许博士将苹果切开后，及时向网友们汇报了进展情况：“白参菌丝已经完全侵染整个苹果；苹果未腐烂果肉部分有少量菌丝生长；已腐烂果肉部分的菌丝长得最快，这说明白参主要营养来源就是腐烂的果肉……”

 

那苹果白参味道如何？“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”在社交平台上，许博士的回答解答了很多网友的疑惑。他告诉记者，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。

 

目前，许博士已将这只长蘑菇的苹果分开接种培养，预计两个月后，便可以开始进行人工栽培实验，长出更多“果菌王”。

 

“裂褶菌属全球大约有11个物种，根据《中国生物多样性名录》2024版可知，中国分布有5种左右。接下来，我们打算测一下这朵裂褶菌的DNA序列，看看它到底属于哪个物种。”许博士说，此外，白参作为重要的食用菌，有很大的栽培价值和经济价值，该菌株仅靠很少的基质就能保持如此长势，可以为日后白参菌种选育提供一定参考。因此，后续他考虑通过与其他菌种杂交的方式，探索选育性状更优良的白参菌种。（来源：每日经济新闻 潮新闻 澎湃新闻）